潮汕家乡菜——沙茶牛肉炒芥兰，不能忘却的味道

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吉祥的金银花
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几乎所有的潮汕餐厅都会有一个很出名又很普通的小炒叫“芥兰炒牛肉”。 其实这是一道很普通的小炒，但是在潮汕菜系中，这道菜还会加入一个叫“沙茶酱”的酱料，没有沙茶酱，在潮汕人眼中，这道菜也许就没了灵魂！ 鲜嫩牛肉，还有潮汕芥兰，沙茶酱，缺一不可。怎么做的鲜嫩？看菜谱介绍，如果喜欢，欢迎关注我，互相加粉。

沙茶牛肉炒芥兰的用料

芥兰 一把 黄牛肉 半斤
红辣椒 一个 沙茶酱 两勺
姜 适量 蒜头 六颗
生粉 适量 酱油 适量
盐 适量 香菇 一两个

沙茶牛肉炒芥兰的做法

潮汕家乡菜——沙茶牛肉炒芥兰，不能忘却的味道的做法图解1

步骤1

芥兰洗干净，最好泡洗三次
潮汕家乡菜——沙茶牛肉炒芥兰，不能忘却的味道的做法图解2

步骤2

牛肉切片，用一勺沙茶酱，酱油一勺，盐一点，生粉一勺，两片姜片，一起搅拌均匀，放置一边。备用。蒜头切碎，红辣椒洗干净，切块。
潮汕家乡菜——沙茶牛肉炒芥兰，不能忘却的味道的做法图解3

步骤3

炒锅煮半锅水，水开加色拉油，一点盐，倒入芥蓝菜，煮到七成熟。捞起。同时把辣椒过下开水，煮九成熟。
潮汕家乡菜——沙茶牛肉炒芥兰，不能忘却的味道的做法图解4

步骤4

煮好的芥兰青翠欲滴
潮汕家乡菜——沙茶牛肉炒芥兰，不能忘却的味道的做法图解5

步骤5

平底锅加油，放一点蒜头爆炒，加入煮好的芥兰，放点盐，炒入味，上盘摆好。
潮汕家乡菜——沙茶牛肉炒芥兰，不能忘却的味道的做法图解6

步骤6

油锅放蒜头，香菇爆炒
潮汕家乡菜——沙茶牛肉炒芥兰，不能忘却的味道的做法图解7

步骤7

倒入腌制好的牛肉，爆炒，用一个小碗，装一勺生粉，一勺酱油，一勺沙茶酱，半碗水，搅拌均匀，倒入爆炒的牛肉锅，煮成水糊状，这个时候牛肉差不多熟了，加入红辣椒。上盘。
潮汕家乡菜——沙茶牛肉炒芥兰，不能忘却的味道的做法图解8

步骤8

炒好的牛肉很嫩，不要炒太久，贵在鲜嫩
潮汕家乡菜——沙茶牛肉炒芥兰，不能忘却的味道的做法图解9

步骤9

潮汕人喜欢吃完饭喝杯茶，非常舒服。

沙茶牛肉炒芥兰的烹饪技巧

芥兰和牛肉都不能煮老了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-30

©本菜谱的做法由 吉祥的金银花 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 粤菜 潮州菜 一家三口 一人食

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