清甜板栗酥

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板栗具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血。主治脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软等功效。这个季节正是吃板栗的好时节，加上做的当天正好是九九重阳节，恰好映衬了主题——敬老、健康！

清甜板栗酥的用料

板栗 325g	面粉（水油皮） 280g
白砂糖（水油皮） 60g	葵花籽油（水油皮） 100g
温水（水油皮） 100g	面粉（酥皮） 230g
葵花籽油（酥皮） 100g	白砂糖（酥皮） 50g
白砂糖（板栗用） 50g	黄油（板栗用） 80g
蛋黄 1个	白芝麻适量

清甜板栗酥的做法

步骤1

板栗去壳去皮洗净备用，我是买板栗后大卖场有去皮机器，已经去皮了，但还是有很多残留需要回来再去干净的，随后加水煮到酥烂为止。

步骤2

板栗酥烂后去水假如白砂糖（可根据个人口味增减）倒烂。我家的搅拌料理机坏了，所以无法用机器搅拌，用机器搅拌后会更加细腻。

步骤3

黄油融化备用。

步骤4

将融化后的黄油倒入栗蓉中继续搅拌至完全均匀后放凉备用。

步骤5

将水油皮所有材料混合搅拌。

步骤6

揉好后醒面二十分钟。

步骤7

将酥皮所有材料混合搅拌。

步骤8

揉成团静置二十分钟。

步骤9

将面团分成小份（我一共分了19份）。

步骤10

将水油皮压平展开包裹上酥皮。

步骤11

包裹后揉成团。

步骤12

所有包裹好的面团。

步骤13

用擀面杖将酥皮擀成牛舌状。

步骤14

卷起，再反复两次这样的动作。

步骤15

所有面团静置二十分钟。

步骤16

两头卷起压扁擀成圆形。

步骤17

包上栗蓉，揉成圆形后压扁。

步骤18

压扁后的板栗饼。

步骤19

表面涂上蛋黄液。

步骤20

撒上白芝麻后放入预热过的163度的烤箱内烤20分钟

步骤21

另外还首次试做了两种花形的。

步骤22

葵花形状。

步骤23

菊花形状的。

步骤24

烤好的板栗酥，很酥很香。

步骤25

花型哒，第一次做还不是做的很好看，不过知道了做法。

步骤26

凹个造型，摆个盘，美美哒～

清甜板栗酥的烹饪技巧

1、喜欢吃有颗粒的板栗馅儿的只需要煮酥倒烂，但喜欢细腻无颗粒的就必须要用料理机打。 2、板栗本身就有甜味所以你喜欢吃太甜的就可以尽量少放糖。 3、做酥皮的时候一定要注意醒面。 4、里面的馅儿可以换成任意自己喜欢的，比如：豆沙，山药，紫薯，芋泥等等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-31

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