闪电泡芙

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闪电泡芙，外文名Eclair，别名脆皮法棍，即一种类似手指的奶油面包，口感细腻润滑、香酥可口，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛，加上刚烤出来的时候，伴有闪电般的裂纹，故得其名。

闪电泡芙的用料

低筋面粉（泡芙体） 100克 冷水（泡芙体） 160克
鸡蛋（泡芙体） 3个 无盐黄油（泡芙体） 80克
盐（泡芙体） 1克 白砂糖（泡芙体） 3克
卡士达酱 300克 白巧克力 50克
奶油 50克 色素 少许

闪电泡芙的做法

闪电泡芙的做法图解1

步骤1

准备好泡芙皮所有原材。
闪电泡芙的做法图解2

步骤2

将水、黄油、糖、盐等原材一次性放入锅里小火煮开。
闪电泡芙的做法图解3

步骤3

筛入低粉用手抽搅拌至面粉完全烫熟、无生粉，然后关火。这步很重要，做好这步的锅底有一层薄薄的糊。鸡蛋打散后，一点点加入蛋液。
闪电泡芙的做法图解4

步骤4

分次将蛋液加入面糊用电动打蛋器搅拌均匀。
闪电泡芙的做法图解5

步骤5

搅拌均匀后的面糊细腻柔滑，提起来有面糊尾巴即可。
闪电泡芙的做法图解6

步骤6

将面糊装入套有大号裱花嘴的裱花袋里。
闪电泡芙的做法图解7

步骤7

裱花嘴垂直对模具里挤出泡芙条坯，挤到最后部分注意收尾。
闪电泡芙的做法图解8

步骤8

泡芙条坯均匀地摆放在模具里，用手沾水将泡芙坯尾部尖头拍下去，
闪电泡芙的做法图解9

步骤9

烤箱预热后设置190度上下火，中层烘烤25分钟左右，至表面变黄即可。这需要一次性烘烤到位，不要中途打开烤箱门。
闪电泡芙的做法图解10

步骤10

取出放凉，成品泡芙一个个浑圆饱满。
闪电泡芙的做法图解11

步骤11

卡士达酱放入裱花袋。泡芙坯由中间切开，不要切断，挤入卡士达酱。
闪电泡芙的做法图解12

步骤12

奶油和巧克力用微波炉叮融化后，用牙签挑一点色素搅拌均匀成彩色巧克力糊。
闪电泡芙的做法图解13

步骤13

将彩色巧克力用毛刷均匀地刷在泡芙条上。
闪电泡芙的做法图解14

步骤14

再撒上彩糖片点缀一下，闪电泡芙小姐就出炉。
闪电泡芙的做法图解15

步骤15

细腻润滑、香酥可口的闪电泡芙小姐美美哒。

闪电泡芙的烹饪技巧

卡士达酱有单独的专属食谱，这里可以用奶油、果酱替代卡士达酱夹馅，口感不同。烤箱不同温度设置不同，以自己烤箱温度时间为准。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-31

©本菜谱的做法由 LindaGL 编写，未经授权不得转载

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