万圣节必吃面包：南瓜面包

精品

3.4万浏览 228 收藏

不藏私面包匠人

＋关注

万圣节难以避免要做南瓜灯，恐怕失败就多买了几个南瓜，那么多余的南瓜该如何处理？今天我要为大家提供一个更简单的南瓜解决方案——烤熟它！碾碎它！做万圣节南瓜面包！以南瓜果肉做成的南瓜面包，呈现天然的金黄色，十分亮眼夺人。在脱离万圣节前，再用南瓜面包祝贺一下吧！

南瓜面包的用料

南瓜馅：新鲜南瓜 200g	南瓜馅：奶油奶酪 200g
南瓜馅：奶粉 70g	老面食谱：水 300g
老面食谱：低糖干酵母 5g	老面食谱：高筋面粉 500g
老面食谱：盐 10g	主面团食谱：水 50g
主面团食谱：酵母粉 5g	主面团食谱：高筋面粉 500g
主面团食谱：砂糖 30g	主面团食谱：盐 6g
主面团食谱：蜂蜜 20g	主面团食谱：蛋黃 100g
主面团食谱：水 250g	主面团食谱：老面 200g
主面团食谱：黃油 20g

南瓜面包的做法

步骤1

南瓜洗净切块，用锡纸包起來，烤箱200度烤软后去皮。

步骤2

南瓜趁热倒入搅拌桶捣成泥。

步骤3

后加入奶油乳酪搅拌均匀。

步骤4

加入奶粉搅拌均匀备用。

步骤5

面团干性材料放入搅拌桶。

步骤6

酵母5g水50g混合均匀后，倒入搅拌桶。

步骤7

倒入蛋黄。

步骤8

加入水和老面。

步骤9

搅拌到6-7成筋后加入黄油。

步骤10

面团搅打到完全阶段取出整理成圆形，温度27℃，进行50分钟基础发酵。

步骤11

发酵好的面团平均分成5份，每份大概220g。

步骤12

滚圆后，27℃中间醒发30分钟。

步骤13

醒发好的面团拍扁，包南瓜馅70g。

步骤14

收紧收口向下放入烤盘中，盖上保鲜膜，在27℃-32℃中发酵50-60分钟。

步骤15

最终发酵好的面团表面筛粉，这时候可以先开始烤箱预热，把一个烤盘放在烤箱下层，预热200℃。

步骤16

割米字型划口。

步骤17

在底盘上倒入一杯水，立刻关上烤箱门，烘烤20-22分钟。

南瓜面包的烹饪技巧

1. 可做数量？可以制作5个面包。 2. 为什么要在烤盘放入水？因为是为了制造蒸汽效果。 3、底盘放在烤盘底层，会影响到面包的烘烤上色么？正常是不会影响的，只要烤箱温度平均稳定，基本不会出问题。 4、老面的做法？老面配方中水和酵母粉溶解，面粉，盐加入搅拌，成团为平滑面，然后密封好。面温保持在23度，发酵60分钟。冷藏储存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-31

©本菜谱的做法由不藏私面包匠人编写，未经授权不得转载

分类：甜蜂蜜味香奶香味烤

不藏私面包匠人

一起来分享给朋友们看看吧：