骨头面包——有趣的面包

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董小厨2012
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喜欢吃面包，一种样式做的多了就像换着花样来做，最近群里大家都在讨论双十一，抢红包，囤货，但是一说要选东西，就头疼~相比较而言，还是更喜欢研究美食。为了应应景，做个骨头面包，双十一不购物，不撒狗粮，啃骨头吧 这个量可以做120克的4个，70克的7~8个，70克的属于小巧可爱型的，可以给孩子做小零食，120克的就属于大的面包了，可以根据需求选择，我做的是120克的

骨头面包的用料

高筋粉 250克 全麦粉 35克
小麦胚芽 15克 酵母 3克
盐 3克 糖 20克
水 175克 黄油 25克

骨头面包的做法

骨头面包——有趣的面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解1

步骤1

黄油切小块室温软化备用，将除了黄油以外的材料放入面包机揉成光滑面团，能抻出较厚的膜，用手指能轻易戳破；放入软化的黄油继续揉至扩展，然后放入抹油的容器中，在温暖处发酵；
骨头面包——有趣的面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解2

步骤2

发酵至两倍大，用食指沾面粉戳孔不回缩即为发酵好；
骨头面包——有趣的面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解3

步骤3

将发酵好的面团倒扣在台面上，轻压排气；
骨头面包——有趣的面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解4

步骤4

等分成4份，揉圆，盖保鲜膜松弛15~20分钟；
骨头面包——有趣的面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解5

步骤5

取一个面团轻压排气，用擀面杖擀成椭圆形；
骨头面包——有趣的面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解6

步骤6

翻面，然后横向放置；
骨头面包——有趣的面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解7

步骤7

将底部压薄，在上面铺上喜欢的馅料，本来想放红豆沙，结果发现没有了，就放的蜜豆；
骨头面包——有趣的面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解8

步骤8

自上而下卷起，左右收口；
骨头面包——有趣的面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解9

步骤9

两边各取1/3，切开；
骨头面包——有趣的面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解10

步骤10

将切开的4条分别拉长，翻转一下然后将尾部压在面团下面，压紧；
骨头面包——有趣的面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解11

步骤11

将中部再搓、滚一下，让中间变细一点，最终做成骨头的形状；整形完毕放在烤盘中进行最后发酵；
骨头面包——有趣的面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解12

步骤12

烤箱预热至180度，在发酵好的面包表面刷一层蛋液，放入烤箱烤3分钟左右定型，然后设置温度为170度，烤15分钟

骨头面包的烹饪技巧

1.水的添加和面粉的特性和温度有关，根据实际情况添加； 2.烤箱温度的设定要根据自家烤箱来定，我用的风炉，开了热风。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-02

©本菜谱的做法由 董小厨2012 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 烤 西点 烤箱

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