肉松沙拉面包

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肉松沙拉面包，最近天气渐渐的变冷了，做面包是个大问题，还好最近入手一款UKOEO发酵箱，到手后立马开光，做了这款面包，发酵好省事，只要放入调好时间和温度湿度，然后该干嘛就干嘛，时间到了就可以拿出来烤了，烤好出炉的成品内部组织很细腻，完美

肉松沙拉面包的用料

高粉 200克	低粉 50克
干酵母 3克	糖 40克
盐 3克	奶粉 10克
蛋液 25克	水 115克
黄油 25克	淡奶油 45克
肉松适量	沙拉适量

肉松沙拉面包的做法

步骤1

除黄油外，将所有材料放入面包机搅拌桶里，在面粉表面挖个洞放入酵母

步骤2

按键调和面功能，时间调到20分钟，进行搅拌到面团扩展性，呈现厚膜的状态

步骤3

再加入事先软化好的黄油

步骤4

按键调和面功能，时间调到10分钟，进行搅拌到面团完全扩展性，呈现薄膜状态即可

步骤5

搅拌好的面团拿出来揉圆，放在一个大碗里面，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，UKOEO发酵箱事先预热，温度调到26度10分钟，把面团放到发酵箱里26度60分钟

步骤6

发至2倍-2.5倍大，用手指沾面粉，戳个洞，不回缩即可

步骤7

酵好之后，拿出来排气按压

步骤8

然后再分成9份揉圆，盖上保鲜膜室温静置15分钟

步骤9

取一个小面团，用擀面杖擀成舌形

步骤10

然后翻面过来，由上往下卷到小面团的中间

步骤11

再由下往上的卷到小面团的中间

步骤12

再把两边面团捏紧起来

步骤13

再翻正面过来，将面团搓成橄榄形

步骤14

依次做好的小面团放在烤盘上

步骤15

然后放在发酵箱里，先放一盆温水发酵箱底下，温度调为36度，湿度调为75%，先预热10分钟，再把面团放入发酵箱里发酵，时间60分钟，进行二次发酵

步骤16

二发好的面包，在表面刷上一层鸡蛋液

步骤17

烤箱提前预热先预约好180度10分钟，时间到了后再把烤盘里的面包放入烤箱中层，180度18分钟，中途注意观察表面的颜色，如果表面上色满意后就盖上锡纸，再继续烤至熟

步骤18

成品出来很柔软，很好吃很浓很香，通过发酵箱发酵的内部组织很细腻

步骤19

待面包放至手温时，沙拉涂在面包的表面

步骤20

再放上肉松即可

步骤21

成品图

步骤22

成品图

肉松沙拉面包的烹饪技巧

1、配方里的面团发酵，要看状态，千万不要发酵过头 2、发过的面团有一股酸味，手指戳个洞时，会塌 3、配方里面的温度和时只是参考，具体温度还要根据自家烤箱的温度来调整 4、如果没有发酵箱，那么就室温发酵，或者烤箱功能发酵也是可以的，在烤箱发酵也需要放一碗温水，水温不要超过40度就好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-02

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