8寸可可戚风蛋糕胚

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可可戚风蛋糕胚的用料

鸡蛋 5个 玉米油 50g
水（或牛奶） 68g 低粉 85g
可可粉 15g 白糖 60g

可可戚风蛋糕胚的做法

8寸可可戚风蛋糕胚#跨界烤箱 探索味来#的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋清分离 蛋清放入无水无油的盆中
8寸可可戚风蛋糕胚#跨界烤箱 探索味来#的做法图解2

步骤2

蛋白打发到粗泡加三分之一糖
8寸可可戚风蛋糕胚#跨界烤箱 探索味来#的做法图解3

步骤3

打发到细腻泡沫加剩下的一半糖
8寸可可戚风蛋糕胚#跨界烤箱 探索味来#的做法图解4

步骤4

打发到湿性发泡放入剩下的糖
8寸可可戚风蛋糕胚#跨界烤箱 探索味来#的做法图解5

步骤5

加入几滴柠檬汁去腥
8寸可可戚风蛋糕胚#跨界烤箱 探索味来#的做法图解6

步骤6

继续打发到小尖勾
8寸可可戚风蛋糕胚#跨界烤箱 探索味来#的做法图解7

步骤7

蛋黄加入白糖打匀
8寸可可戚风蛋糕胚#跨界烤箱 探索味来#的做法图解8

步骤8

倒入油和牛奶打匀
8寸可可戚风蛋糕胚#跨界烤箱 探索味来#的做法图解9

步骤9

筛入低粉和可可粉
8寸可可戚风蛋糕胚#跨界烤箱 探索味来#的做法图解10

步骤10

拌好的状态 此时烤箱150度预热
8寸可可戚风蛋糕胚#跨界烤箱 探索味来#的做法图解11

步骤11

取三分之一蛋白混合翻拌 翻拌手法： 右手顺时针沿着盆壁刮起 左手腻时针转动盆 需要视频手法 可以加我微信
8寸可可戚风蛋糕胚#跨界烤箱 探索味来#的做法图解12

步骤12

翻拌过后的状态
8寸可可戚风蛋糕胚#跨界烤箱 探索味来#的做法图解13

步骤13

再倒回蛋白中全部翻拌匀
8寸可可戚风蛋糕胚#跨界烤箱 探索味来#的做法图解14

步骤14

这是所有都翻拌完成的状态
8寸可可戚风蛋糕胚#跨界烤箱 探索味来#的做法图解15

步骤15

距离模具30cm处倒入模具
8寸可可戚风蛋糕胚#跨界烤箱 探索味来#的做法图解16

步骤16

震两下 震出大气泡 表面小气泡用牙签划没
8寸可可戚风蛋糕胚#跨界烤箱 探索味来#的做法图解17

步骤17

烤箱130度上下火烤60分钟 放在烤箱下层
8寸可可戚风蛋糕胚#跨界烤箱 探索味来#的做法图解18

步骤18

烤好后 震两下 倒扣晾凉
8寸可可戚风蛋糕胚#跨界烤箱 探索味来#的做法图解19

步骤19

脱模即可
8寸可可戚风蛋糕胚#跨界烤箱 探索味来#的做法图解20

步骤20

原味
8寸可可戚风蛋糕胚#跨界烤箱 探索味来#的做法图解21

步骤21

装饰
8寸可可戚风蛋糕胚#跨界烤箱 探索味来#的做法图解22

步骤22

装饰用

可可戚风蛋糕胚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-03

©本菜谱的做法由 揪揪耳朵 编写，未经授权不得转载

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