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发面糖三角
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蒸派还是烤派？大概在1:1吧，都喜欢。更喜欢自然发面，第一天晚上发面，第二天早上用小苏打综合一下，蒸一锅大馒头又甜又香，这次蒸的是糖三角，记得小时候能吃顿馒头就不易了，吃上糖三角那真是渴望不可及的事，也只有过年才能解解馋，所以糖三角深藏记忆中，永不消失，现如今对它依然情有独钟！
发面糖三角的做法
步骤1
第一天晚上将面粉加入适量的水和成面团，自然发酵（如果有酵头更好，发酵速度快），发酵好的面团取出揉匀
步骤2
3g小苏打少兑一点温水溶解后，一点点揉进面团，如果面团粘板可以加一点面粉揉匀，闻上去没有酸味，还有丝丝的甜味，切开对接面团互不粘为好，然后饧5-10分钟
步骤3
白糖兑一点面粉拌匀，这样做蒸的时候糖液不会淌出来，乘热吃也不会烫嘴
步骤4
面团均匀的分成若干份，取一份擀成饼，包上糖粉，捏成三角包
步骤5
蒸锅加入适量的水，三角包入蒸锅蒸20分钟
步骤6
蒸好的糖三角
步骤7
出锅。发面糖三角的烹饪技巧
1、发酵时间与温度有关，夏季更容易发酵，冬天时间要长，最好有老肥或加酸奶，能缩短发酵时间。
2、我的经验小苏打用量通常是100:1，大家可以试一试。
3、蒸屉上可以用屉布，若不用屉布就在面团底下薄薄的刷点油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-11-04
©本菜谱的做法由 大海微澜 编写，未经授权不得转载
大海微澜
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