扬州炒饭

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咖喱猫

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扬州炒饭的用料

米饭 2小碗	鸡蛋 1个
胡萝卜半根	火腿 240克
葱花 10克	植物油适量
盐适量

扬州炒饭的做法

步骤1

米饭打散、晾凉备用，鸡蛋打散备用

步骤2

胡萝卜、火腿切丁备用，

步骤3

米饭晾凉后倒入打散的鸡蛋拌匀备用

步骤4

锅里放油烧热后放入胡萝卜、火腿炒出香味（八分熟左右），盛出备用

步骤5

余下底油烧热后入米饭炒至米饭外裹的蛋液熟透

步骤6

倒入炒好的胡萝卜、火腿，加入葱花、盐

步骤7

翻炒均匀后出锅

扬州炒饭的烹饪技巧

A.新饭要晾凉之后才能放蛋液拌匀，咖喱猫用的是剩的饭，所以打散之后直接就加蛋液拌匀啦 B.刀工一般的新手朋友注意，一定要把胡萝卜和火腿丁切匀切小哦（咖喱猫刀工就很一般滴，以前还被专业厨师在博客里批评过，狂汗！） C.用油量一定要把握好，大约是平时炒菜的1.5倍，放多了油腻腻的不好吃哦，这个自己摸索2次就OK啦~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-04-16

©本菜谱的做法由咖喱猫编写，未经授权不得转载

分类：香一人食炒淮扬菜苏菜

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