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枣泥千层糕
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千层糕以其松软细腻多层次的丰富口感，一直是点心界里的明星。做法也很多，无论是西式的水果千层蛋糕，还是中式的马蹄椰汁千层，都特别吸引人。今天要给大家分享的这一款千层做法，以蒸为主，一口蒸锅就能搞定，并且食材简单健康，口感柔软，11个月左右的宝宝也可以放心享用。
这款千层蒸糕甜度适中，不额外加糖，光红枣的甜味就已经让人迷醉。
枣泥千层糕的做法
步骤1
红枣泡澡20分钟。 吸水膨胀后，会让红枣更容易蒸熟。
步骤2
酵母用40g温水拌匀开。 注意水温不要太高，免得烫死酵母。用手试一下，和体温接近就好。
步骤3
把酵母水缓缓倒入普通面粉里头，边倒入边搅拌。
步骤4
搅拌成絮状。
步骤5
再揉成光滑的面团。
步骤6
放在温暖处，发酵至两倍大。 现在天气冷的时候，可以放在稍暖和的蒸锅或烤箱里头，旁边搁一盆热水，保持密闭空间的温湿度，时间大概在半到一小时。 如果是想当早餐，想提前准备好面团的话，可以提前一晚做好面团，放冰箱里冷藏发酵一晚，第二天就可以直接拿出来用咯，特别节约时间。
步骤7
把红枣中间的核去掉。 栆皮就不需要专门去掉了，过筛的时候会滤去。
步骤8
上蒸锅，水开后蒸约20分钟。
步骤9
蒸好后放凉。
步骤10
倒入料理机里，加入适量清水。 水不要太多，料理机刚好能搅拌起来为宜。
步骤11
再过一遍筛，得到非常细腻的枣泥。 可以借助勺子按压，如果太干硬可以稍稍和一点水，再按压过筛。
步骤12
把过筛好的枣泥转入平底锅。
步骤13
保持中小火，把枣泥炒干水分。
步骤14
炒至枣泥水分基本收干成团的状态。 如果馅料用豆沙、南瓜泥等的话，也是这样的操作。
步骤15
这时面团也发好了，扒拉开可以看到漂亮的蜂窝状。 注意发酵到这种程度就好了，发酵过度会变酸，反之则不够松软。
步骤16
揉出气泡，彻底排出发酵时积蓄在面团里的空气。 一定要充分揉匀，这样做出来的千层糕才表面光滑、松软可口。
步骤17
再用擀面杖擀成长方形面皮。
步骤18
把四边不规整的地方切去。
步骤19
沿中心点垂直往下切断。 注意不是将中间线整条切断，只需要切断中间线的一半即可。
步骤20
来点枣泥，涂满3/4的位置，留下1/4面不要涂。
步骤21
像视频所演示的一样，包起来。
步骤22
上蒸锅，水开后大火蒸20分钟。
步骤23
取出，可以根据需要再切成合适的大小，就可以享用咯~
步骤24
枣香浓郁，来一块尝尝？枣泥千层糕的烹饪技巧
除了枣泥，像豆沙、南瓜、栗子等也可以如法炮制，不同的食材馅料，给予口腔不同的味觉体验，营养也会得到更均衡的摄入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-11-07
©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
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