苋菜蜜豆馒头

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Aming9899

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喜欢烘培！喜欢创意！更喜欢用天然的食材来做各种烘培食品！这次的馒头颜色漂亮吧！是用苋菜叶熬汁来做的！里面加了满满的蜜豆！非常好吃哦！

苋菜蜜豆馒头的用料

中筋面粉 500克	苋菜汁 250克
酵母粉 5克	白糖 120克
盐 2克	蜜豆 400克

苋菜蜜豆馒头的做法

步骤1

称量好所需的材料

步骤2

苋菜叶洗干净！加入250克左右的纯净水用中火熬成汁

步骤3

过滤出250克的苋菜汁！凉到手温！加入几滴柠檬汁！

步骤4

取10克的苋菜汁！再加入20克的纯净水！放入2克的糖和5克的酵母！搅拌均匀！等待5分钟！

步骤5

厨师机里加入面粉！糖！盐！

步骤6

加入剩余的240克苋菜汁！低速搅拌！

步骤7

再用中速搅拌均匀！

步骤8

揉光滑！放揉面机醒发60分钟！

步骤9

醒面60分钟取出！已发至2倍大！加干粉揉面！揉光滑！切面无气泡！

步骤10

称出480克大面团1个！90克面团5个！揉光滑的面团擀薄！撒蜜豆！再卷起来！两头接口捏紧！

步骤11

模具抹油！

步骤12

把整型好的面团放模具！入烤箱38度！发酵60分钟！

步骤13

面团发到8-9分大！

步骤14

冷水下锅！把模具放入蒸锅高火蒸30分钟！等待5分钟再开盖！

步骤15

成品出炉了！颜色还可以吧！

步骤16

一个7寸！5个4寸！

步骤17

成品切开来也不错哦！

苋菜蜜豆馒头的烹饪技巧

这次的馒头我1斤中粉总共做了1个7寸和5个四寸！因为临时想到写个食谱试试看！所以4寸的模具和整型方法都没拍！其实4寸和7寸的整型方法是一样的！发酵我都是放烤箱发酵的！因为馒头比较大！蒸锅我是分两次蒸的！请原谅我这个小白第二次发食谱！写的和做的还不够全面！请原谅！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-12

©本菜谱的做法由 Aming9899 编写，未经授权不得转载

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