海参火腿小排煲

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亲戚送了大连的盐海参，冬天到了，煲一锅养生美颜的海参汤吧。干的海参需要提前48小时发泡哦！

海参火腿小排煲的用料

干海参 9根	火腿 50克
南风肉 200克	肋排 600克
干香菇 100克	黑木耳 50克
料酒 20克	小葱 30克
生姜 10克	枸杞 10克
玉米淀粉 30克	水 1200克
食盐 2克

海参火腿小排煲的做法

步骤1

干的大连盐海参一盒，从中取出9根准备发泡

步骤2

加冷水放入密闭容器，冰箱放置12小时（第一次冷水发泡），图片是12小时后的照片，比干的大了一些

步骤3

换新的冷水，继续放置冰箱12小时（第二次冷水发泡），图片是24小时后的照片，可以与上步图片对比，比12小时后的又大了一些

步骤4

取出海参，小心放入暖水瓶，沸水灌入瓶中，盖好木塞后，常温下静置24小时（第一次热发泡），中途不要换水，也不要打开盖子

步骤5

小心倒出发泡好的海参，可以看出经过48小时冷热发泡后的海参比干的大出3-4倍

步骤6

从海参腹部的小洞剪开参体，剃掉一根根浅咖啡色的肚肠和包裹泥沙的内脏，动作要轻，发泡开的海参很娇弱，手重容易弄破

步骤7

图右边的就是肚肠和内脏，丢弃

步骤8

轻轻冲干净海参，将泥沙杂质洗掉

步骤9

猪肋排剁成4厘米长的小块，洗净备用

步骤10

火腿，南风肉等食材准备好，香菇、黑木耳沸水发泡半小时

步骤11

发好的香菇切丁备用

步骤12

小排、火腿、南风肉入高压锅大火炖煮，会看到漂浮的血沫肥油，用勺子将其撇掉

步骤13

加小葱、生姜、料酒

步骤14

加木耳

步骤15

加香菇丁

步骤16

盖好锅盖大火炖煮直到高压锅滋滋上汽，盖上阀门转小火炖煮15分钟

步骤17

盛出一碗小排汤放凉备用

步骤18

加入玉米淀粉

步骤19

将玉米淀粉调匀备用

步骤20

高压锅冷却后打开锅盖，捞出小葱、生姜丢弃，盛出小排汤，放入砂锅，加海参，盖上砂锅盖，中火炖煮15分钟

步骤21

加入枸杞小火炖5分钟，加入步骤19的玉米淀粉糊，用大勺搅拌约2分钟，汤就变得很浓稠了

步骤22

出锅上桌啦，真是鲜的不要不要滴

步骤23

在这个寒冷的冬季，喝一碗海参火腿小排煲，你的胃会感觉温暖舒适，海参是美容养颜的佳品，一个冬天多喝几次的话，来年春天看看自己的脸蛋，是不是水水嫩嫩滋润光滑了呢，快来试试吧

步骤24

忍不住又上一张美图

海参火腿小排煲的烹饪技巧

在这个寒冷的冬季，喝一碗海参火腿小排煲，你的胃会感觉很温暖，很舒服。海参是美容养颜的佳品，一个冬天多喝几次的话，来年春天看看自己的脸蛋，是不是水水嫩嫩滋润光滑了呢，快来试试吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-12

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