可可小四卷

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快活的砂仁很奇怪
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可可小四卷的用料

低筋面粉 40g 全蛋 4个
牛奶 40g 可可粉 15g
色拉油 40g 淡奶油 125g
糖粉 14h 细砂糖（蛋白用） 30g
细砂糖（蛋黄用） 10g

可可小四卷的做法

可可小四卷的做法图解1

步骤1

转备好需要的材料，鸡蛋分离，蛋白蛋黄分开装，必须保证蛋白的盆子无油无水，蛋白中没有蛋黄。
可可小四卷的做法图解2

步骤2

分离好的蛋黄中加入10g细砂糖用手抽搅拌均匀使蛋黄发白，躺融化。
可可小四卷的做法图解3

步骤3

加入玉米油继续搅拌均匀
可可小四卷的做法图解4

步骤4

加入牛奶搅拌均匀
可可小四卷的做法图解5

步骤5

可可粉和低粉混合在一起，并且提前过筛准备好
可可小四卷的做法图解6

步骤6

把准备好的可可粉，面粉加入在蛋黄糊中，用刮刀略拌后用电动打蛋器搅打十几秒钟，使其均匀细腻。此时可以开始预热烤箱。
可可小四卷的做法图解7

步骤7

打发蛋白，分次加入细砂糖打至湿性偏硬的状态
可可小四卷的做法图解8

步骤8

蛋白糊状态
可可小四卷的做法图解9

步骤9

取三分之一的蛋白糊加入在可可面糊中，切拌均匀
可可小四卷的做法图解10

步骤10

再将拌好的面糊倒入蛋白糊用，切拌混合均匀
可可小四卷的做法图解11

步骤11

金盘中垫入油布，面糊倒入金盘中，轻震几下，入烤箱，中层，上下火25分钟。
可可小四卷的做法图解12

步骤12

蛋糕出炉从30cm高处将烤盘摔在桌面震出热气；在烤网上垫上一层油纸，撕掉油布，再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉。打发淡奶油➕糖粉，抹奶油，卷卷，完成。
可可小四卷的做法图解13

步骤13

成品

可可小四卷的烹饪技巧

烤箱温度按照自己烤箱脾气进行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-14

©本菜谱的做法由 快活的砂仁很奇怪 编写，未经授权不得转载

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