葡萄汁软欧

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方子参考林育玮老师，稍有改动。

葡萄汁软欧的用料

葡萄汁 180克 冰水 160克
高筋面粉 500克 黄油 25克
干酵母 7克 盐 9克
蔓越莓干 适量 核桃干 适量
葵花籽 适量 蜂蜜 30克

葡萄汁软欧的做法

葡萄汁软欧#蒸派or烤派#的做法图解1

步骤1

所有材料称重后放入面包机桶内，水先留一部分，看面团干湿程度再添加。
葡萄汁软欧#蒸派or烤派#的做法图解2

步骤2

启动揉面程序，揉出厚膜即可，加入干果继续揉匀。
葡萄汁软欧#蒸派or烤派#的做法图解3

步骤3

揉匀后洒上薄薄的一层面粉进行第一次发酵。大概28度左右温度。
葡萄汁软欧#蒸派or烤派#的做法图解4

步骤4

发酵到二倍大左右。
葡萄汁软欧#蒸派or烤派#的做法图解5

步骤5

取出排气后分成六份盖湿纱布室温第二次发酵半小时。
葡萄汁软欧#蒸派or烤派#的做法图解6

步骤6

发酵后擀成牛舌状再自上而已卷起来。
葡萄汁软欧#蒸派or烤派#的做法图解7

步骤7

稍微整下形，接口处捏紧。
葡萄汁软欧#蒸派or烤派#的做法图解8

步骤8

放西门子烤箱进行第三次发酵。旁边放一碗热水。
葡萄汁软欧#蒸派or烤派#的做法图解9

步骤9

发酵二倍大后洒上面粉，表面十字划开。西门子烤箱预热180度，烤20分钟左右。
葡萄汁软欧#蒸派or烤派#的做法图解10

步骤10

出炉了！充满了葡萄香味的面包。
葡萄汁软欧#蒸派or烤派#的做法图解11

步骤11

外脆内柔，散发着淡淡的葡萄幽香。

葡萄汁软欧的烹饪技巧

每家面粉吸水性不同，先预留一部分水，一边观察一边加哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-14

©本菜谱的做法由 疏帘花影 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蜂蜜味 甜 果香味 香

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