冬瓜烧排骨--经典搭配回味无穷

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冬瓜和排骨简直是绝配。之前做过冬瓜排骨汤，清清淡淡的原滋原味。今天来做一道鲜香的冬瓜烧排骨，在烧制过程中冬瓜吸收的排骨的肉味，吃起来咸香有味；排骨也因为被冬瓜吸收去一些油，口感也不那么腻了。相辅相成堪称完美。

冬瓜烧排骨的用料

排骨 300g 冬瓜 200g
姜 两片 葱 一段
干辣椒 两个 生抽 两大勺
老抽 1/2小勺 料酒 一大勺
冰糖 2小块 盐 适量

冬瓜烧排骨的做法

冬瓜烧排骨--经典搭配回味无穷的做法图解1

步骤1

排骨洗净，用温水焯水至变色。温水下锅后先小火2分钟再转大火2分钟，不要焯水时间太长。
冬瓜烧排骨--经典搭配回味无穷的做法图解2

步骤2

焯好水后，用筷子将排骨捞出，不要带出血沫和小的骨头渣。 高压锅内倒热水，放入排骨，再放干辣椒、姜片、葱段和料酒，盖锅盖压20分钟。
冬瓜烧排骨--经典搭配回味无穷的做法图解3

步骤3

将高压锅里的排骨和汤一起倒入炒锅中，放两勺生抽。
冬瓜烧排骨--经典搭配回味无穷的做法图解4

步骤4

再放1/2小勺的老抽。放老抽是为了上色，不要放太多了。
冬瓜烧排骨--经典搭配回味无穷的做法图解5

步骤5

放冰糖。不用怕放糖会甜的吃不惯，适当糖可以提鲜，也能给肉类在收汁后起到增色提亮的作用。
冬瓜烧排骨--经典搭配回味无穷的做法图解6

步骤6

觉得干辣椒的味道不重，又放了两个辣椒圈。自己种的牛角椒，还挺辣的呢。
冬瓜烧排骨--经典搭配回味无穷的做法图解7

步骤7

冬瓜去皮洗净，切1.5cm的厚片。
冬瓜烧排骨--经典搭配回味无穷的做法图解8

步骤8

将冬瓜放入锅中，不要放太晚了，冬瓜要炖的软了入味了才好吃。放入适量的盐调味，别太多，还在收汁。
冬瓜烧排骨--经典搭配回味无穷的做法图解9

步骤9

收汁差不多了，冬瓜也熟了。尝尝味道，咸淡味合适了就可以出锅了。
冬瓜烧排骨--经典搭配回味无穷的做法图解10

步骤10

排骨酥烂，冬瓜入味，热热乎乎的开动吧。。

冬瓜烧排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-15

©本菜谱的做法由 熊小熊爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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