浮云卷

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浮云卷的用料

蛋糕卷： 鸡蛋 4个
白砂糖 10+30g 牛奶 40g
色拉油 40g 低筋面粉 40g
装饰奶油： 动物性淡奶油 100
白砂糖 10g 可可粉 少量

浮云卷的做法

步骤1

40g玉米油+40g牛奶 手动搅拌到融合

步骤2

加入40g低筋面粉，搅拌均匀。可以过筛，也可以不过，我这次偷懒没过筛，会有一些小颗粒，但是下一步搅拌后就没了。

步骤3

加入4个蛋黄，继续搅拌，直到所有面粉颗粒都消失

步骤4

蛋白中分3次加入30g白糖，充分打发。出现纹路，提起工具会出来一个小尖尖。

步骤5

将面粉糊分出来一些，加入适量可可粉，再加入适量蛋白，上下搅拌。装入裱花袋，挤成一个个不规则形状，不需要铺太厚。

步骤6

放入预热过的烤箱，上下火180，5分钟，凝固后就可以拿出

步骤7

将剩下蛋白加入没有可可粉的面粉糊中，上下搅拌均匀，加入烤盘，用刮刀铺均匀，放入烤箱

步骤8

上火180，下火150，20分钟。

步骤9

取出倒扣，放冷
浮云卷的做法图解10

步骤10

奶油100g+10g白糖打发，用奶油刀均匀铺上，卷起

浮云卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-16

©本菜谱的做法由 小喵是吃货 编写，未经授权不得转载

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