红烧茄子

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红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品

红烧茄子的用料

茄子一个	蒜 2瓣
辣青椒三个	盐少许
葱一根	姜一片
豆瓣酱一勺	白糖半勺
鸡精一勺

红烧茄子的做法

步骤1

将茄子，辣椒，鸡精，白糖，大蒜，生姜，香葱准备好

步骤2

将茄子洗净后切滚刀。

步骤3

将一勺盐撒在茄子上，在用手抓匀腌制15分钟，去掉水分

步骤4

将青椒洗净切丝，将葱切段，将生姜切丝，大蒜切碎

步骤5

锅里放油，多放点，油热至八九成热时，将茄子放入

步骤6

炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

步骤7

将锅里放油烧热，生姜，大蒜葱段爆香

步骤8

加入一勺豆瓣酱，加半勺白糖

步骤9

将茄子放入锅中翻炒

步骤10

加入切好的青椒丝入锅中

步骤11

加入一勺鸡精调味翻炒2分钟稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。

步骤12

出锅装盘即可食用很下饭的一道菜

红烧茄子的烹饪技巧

1、茄子切块后要尽快下锅不然容易变黑，油炸时全程用大火 2、油炸好的茄子可以过滤一下，或是盘底垫上纸巾，这两种方法都能有效去除多余的油 3、加入的淀粉水只要一点点，水份太多的话很难收汁 4、建议选用紫色茄子，做出来的成品颜色更好看，可以切成条状或块状随个人喜欢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-16

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分类：无水印咸辣香豆瓣味

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