米糕 潮糕 重阳糕

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老家过年都喜欢做这款潮糕，糯糯软软甜甜的，非常好吃，九九的重阳糕也是这样做的，这是我第一次做，所以照片不全，下次再做时重新发食谱哟！

米糕 潮糕 重阳糕的用料

粘米粉 （大米粉）200g 糯米粉300g
绵白糖30g 桂花末10g
冰糖适量 水大约100克左右，具体看面粉上湿的程度灵活运用

米糕 潮糕 重阳糕的做法

步骤1

1 桂花放在烤箱里烘烤，也可以放在炒锅里炒，炒到很干脆了取出，用擀面杖压，再用筛子筛出粉末备用。我没拍图

步骤2

2 粘米粉，糯米粉，桂花粉和白砂糖混合

步骤3

3 冰糖放入水中，溶解，待水凉后，装入喷壶，将混合好的粉中喷水，增加面粉的湿度，再用手搅拌，反复重复这一步骤，知道面粉用手一捏能聚在一起，用手一抓还散开为止。这一部很关键，下次上图
米糕 潮糕 重阳糕的做法图解4

步骤4

小蒸笼垫上笼布，还要准备孔比较大的筛子，面粉筛是不行的，我用的是淘米的箩

步骤5

锅里加水，烧开，放上小蒸笼，大火蒸20分钟
米糕 潮糕 重阳糕的做法图解6

步骤6

待凉之后倒扣蒸笼，撕下垫底的笼布，哈哈，成了，好有食欲啊
米糕 潮糕 重阳糕的做法图解7

步骤7

装袋，迫不及待的尝了，软糯香甜

米糕 潮糕 重阳糕的烹饪技巧

1 喷水时面粉的湿度，一定要到位，面粉如果太干的话，蒸出来是散的，不太成形，还蒸不熟 2 筛面粉时不能用手去压平，一定要用刮刀小心的把上面多余的刮掉，不能压，否则，蒸出来的米糕，不松软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-17

©本菜谱的做法由 醉舞红尘grtf 编写，未经授权不得转载

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