奶油泡芙

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羽月星陈

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小泡芙，小心意

奶油泡芙的用料

低筋面粉 100g	水 160g
黄油或者玉米油 70g	鸡蛋 2-3个
白砂糖 1汤勺(tbsp)	盐 1小撮

奶油泡芙的做法

步骤1

油、糖、盐和水混合中火加热至沸腾

步骤2

转为小火加入低筋面粉

步骤3

面粉搅拌均匀，无粉粒

步骤4

等待温度60-65度左右，分多几次倒入鸡蛋液，搅拌至顺滑。（因为鸡蛋大小不同，可能鸡蛋液用不完，所以分多几次倒入）

步骤5

加入蛋液搅拌顺滑拉起来有尖角并且不滑落即可

步骤6

用锡纸铺在烤盘上，用裱花袋和裱花嘴挤出形状，或者直接用勺子挖圆。

步骤7

烤箱预热210度，然后烤10分钟，等泡芙慢慢膨胀起来，再转到180度烤8分钟，然后转上150度，下火120度烤5分钟即可。

步骤8

泡芙做好了之后，倒奶油在盆里打发，然后用裱花嘴挤进泡芙里会可以吃了

奶油泡芙的烹饪技巧

1、在制作泡芙的过程当中一定要把低筋面粉烫熟，这是做泡芙成功的关键之一。 2、面粉干湿度也是泡芙成败的关键之一。面粉太干，烤出来的泡芙表皮太后，中间空心空间小；面粉太湿，烤的时候不容易熟透，烤好待凉后表面软或者塌陷。 3、烤温从高至低降，排除水分，使泡芙不塌陷。 4、烘烤过程中请勿中途打开烤箱，烤箱内和外温度的差异会造成泡芙的变形和塌陷。 5、用黄油制作的泡芙皮较厚，玉米油制作的皮较薄（上图是用黄油制作的）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-17

©本菜谱的做法由羽月星陈编写，未经授权不得转载

分类：无水印甜烤泡芙烘焙

羽月星陈

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