德国碱水面包

1.6万 浏览 66 收藏
收藏
海迪澈123
海迪澈123
＋ 关注

这款面包又叫啤酒面包，据说吃这款面包无论喝多少啤酒，对人身体都是没有害处的。它是用碱水浸泡接着烘烤出炉，新鲜品尝时会带着碱味也很有嚼劲。

德国碱水面包的用料

高筋面粉 250克 酵母粉 5克
淀粉 10克 奶粉 15克
黄油 20克 盐 4克
芝麻(海盐) 适量 水 145克
烘焙碱 10克 温水 330克

德国碱水面包的做法

德国碱水面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解1

步骤1

1．将面包配料中除黄油以外所有的材料称重，放入厨师机桶内。
德国碱水面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解2

步骤2

2．慢速将面混合成团。
德国碱水面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解3

步骤3

3．加入黄油。
德国碱水面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解4

步骤4

4．黄油融化后，换二档揉大约4分钟。
德国碱水面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解5

步骤5

5．取出面团，在面板上进行摔打，揉圆成团醒发30分钟。
德国碱水面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解6

步骤6

6．30分钟后，面团略有变大。
德国碱水面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解7

步骤7

7．将面团平均分为六小份，揉圆。（我翻倍做了）
德国碱水面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解8

步骤8

8．盖上保鲜膜，再醒发30分钟。
德国碱水面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解9

步骤9

9．取出一个醒发好的面团压扁，把气排空。
德国碱水面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解10

步骤10

10．从1/4处折叠回来，压紧实。
德国碱水面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解11

步骤11

11．再折一个1/4，压紧实。
德国碱水面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解12

步骤12

12．把面团翻过来，把剩下的一部分叠在上面。
德国碱水面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解13

步骤13

13．滚成长条，按上图所示，两边搓成长条中间鼓起。
德国碱水面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解14

步骤14

14．打个结
德国碱水面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解15

步骤15

15．放入冰箱冷冻室进行冷冻，至表皮冻硬即可。
德国碱水面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解16

步骤16

16．将烘焙碱放入温水中进行融化，把冻好的面包胚放入其中浸泡20-30秒，捞出放入铺有锡纸的烤盘中，（这一步操作最好戴手套，因为烘焙碱有强烈的腐蚀性）面包上面用锋利的刀片划一个切口，撒一些芝麻作为装饰，如果有海盐就更好了。
德国碱水面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解17

步骤17

17．放入预热好的烤箱中上下火200度，烤25分钟。
德国碱水面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解18

步骤18

18.出炉
德国碱水面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解19

步骤19

19.成品
德国碱水面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解20

步骤20

20.成品
德国碱水面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解21

步骤21

21.成品

德国碱水面包的烹饪技巧

焙碱有强烈的腐蚀性最好戴手套操作
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-17

©本菜谱的做法由 海迪澈123 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 烤 西点 烤箱

德国碱水面包的其他做法更多

德国碱水面包的全部作品

上传我做的这道菜

德国碱水面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 德国碱水面包#跨界烤箱 探索味来#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 22 德国碱水面包#跨界烤箱 探索味来#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活