麻辣鱿鱼须――情话与酒，我选麻辣下酒菜

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沙小囡
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情话再暖，酒再烈，也比不上吃口麻辣来的过瘾。 某个冬夜，三两成群的小伙伴们聚在一起，一边聊着天喝着小酒，一边吃着散发着诱人香味儿的麻辣下酒菜，那可不就美滋滋？

麻辣鱿鱼须的用料

鱿鱼须（半成品） 250g 葱 一节
姜 10g 蒜 10g
干辣椒 适量 花椒 适量
白芝麻 一丢丢 盐 适量
鸡精 适量 白糖 适量
香醋 5g 料酒 15g

麻辣鱿鱼须的做法

麻辣鱿鱼须――情话与酒，我选麻辣下酒菜的做法图解1

步骤1

准备食材。在冰箱里发现了真空包装的半成品鱿鱼须，下酒菜做起来。
麻辣鱿鱼须――情话与酒，我选麻辣下酒菜的做法图解2

步骤2

蒜去皮洗净去蒂切片，葱，干辣椒切小段，姜切丝备用。
麻辣鱿鱼须――情话与酒，我选麻辣下酒菜的做法图解3

步骤3

鱿鱼须切分成单根。（如果是生鲜的鱿鱼须，要先过开水焯一下，待变色后沥水捞出，然后切分。）
麻辣鱿鱼须――情话与酒，我选麻辣下酒菜的做法图解4

步骤4

平底锅中放适量的油，烧至7成热,下入葱，姜，蒜，干辣椒（一半的量），花椒爆出香味。
麻辣鱿鱼须――情话与酒，我选麻辣下酒菜的做法图解5

步骤5

下入切好的鱿鱼须。
麻辣鱿鱼须――情话与酒，我选麻辣下酒菜的做法图解6

步骤6

加适量盐和鸡精翻炒均匀。（如果是焯水后的生鲜鱿鱼须，在这步时可以加入一勺料酒和少许香醋去腥。）
麻辣鱿鱼须――情话与酒，我选麻辣下酒菜的做法图解7

步骤7

然后放入剩下一半的干辣椒，加入一勺味极鲜酱油翻炒，小火将鱿鱼须煸干。（煸到自己喜欢的口感即可，牙口不好的宝宝们缩短煸的时间。）
麻辣鱿鱼须――情话与酒，我选麻辣下酒菜的做法图解8

步骤8

最后加入一丢丢白糖提鲜，撒一点白芝麻增加香味。
麻辣鱿鱼须――情话与酒，我选麻辣下酒菜的做法图解9

步骤9

出锅。
麻辣鱿鱼须――情话与酒，我选麻辣下酒菜的做法图解10

步骤10

温上一壶酒。
麻辣鱿鱼须――情话与酒，我选麻辣下酒菜的做法图解11

步骤11

吃喝走起。

麻辣鱿鱼须的烹饪技巧

1、鱿鱼须可以用生鲜的，买不到鱿鱼须的话把鱿鱼板切成丝也一样。 2、如果是生鲜的鱿鱼须，要先过开水焯一下，待变色后沥水捞出，然后切分。 3、如果是焯水后的生鲜鱿鱼须，在烹饪时可以加入一勺料酒和少许香醋去腥。 4、辣椒，麻椒等调味料根据个人口味增减就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-17

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
分类： 酸 甜 咸 辣 炒

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