酱汁杏鲍菇肉盒

酱汁杏鲍菇肉盒

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今天要和大家介绍一道新食材：杏鲍菇。杏鲍菇‘豪放粗壮’的柄部和紧实肥厚的肉质，和其他菌菇相比起来非常不一样，嫩滑弹牙的口感吃起来颇有几分鲍鱼的感觉。生的杏鲍菇几乎没有什么味道，但经过烹饪后却焕发出比肉还香的香气。 今天分享的这道杏鲍菇肉盒，用肥美的杏鲍菇装盛肉馅，辅以番茄酱作为酱汁，出来的口感特别香浓诱人。

酱汁杏鲍菇肉盒的用料

杏鲍菇 200g 前腿肉 100g
番茄酱 20g 小葱 1根
生姜 1片 玉米淀粉 适量
老抽 2g 盐 1g
清水 小半碗

酱汁杏鲍菇肉盒的做法

酱汁杏鲍菇肉盒的做法图解1

步骤1

前腿肉洗净切小块。 尽量选择带一点点肥肉，做出来口感才嫩滑。
酱汁杏鲍菇肉盒的做法图解2

步骤2

剁成肉泥。
酱汁杏鲍菇肉盒的做法图解3

步骤3

生姜切末。
酱汁杏鲍菇肉盒的做法图解4

步骤4

小葱切花。
酱汁杏鲍菇肉盒的做法图解5

步骤5

和猪肉糜一起加入碗里。 姜葱可以给猪肉去腥，如果宝宝接受不了姜葱味，可以换成柠檬汁腌制一下。
酱汁杏鲍菇肉盒的做法图解6

步骤6

来一点盐。
酱汁杏鲍菇肉盒的做法图解7

步骤7

拌匀后腌制15分钟。
酱汁杏鲍菇肉盒的做法图解8

步骤8

杏鲍菇切成2cm的小段。
酱汁杏鲍菇肉盒的做法图解9

步骤9

中间横一刀，但不要切断。
酱汁杏鲍菇肉盒的做法图解10

步骤10

把适量肉糜塞进去。 注意一次别贪心塞太多，以免烹饪过程中掉出来。
酱汁杏鲍菇肉盒的做法图解11

步骤11

依次做好剩余的。
酱汁杏鲍菇肉盒的做法图解12

步骤12

把杏鲍菇两面用少许清水拍湿，便于裹淀粉。
酱汁杏鲍菇肉盒的做法图解13

步骤13

在淀粉里滚一圈。 杏鲍菇在煎的时候容易出水，裹一层淀粉可以起到‘保护膜’的效果，有利于定型。
酱汁杏鲍菇肉盒的做法图解14

步骤14

热锅少油，放入杏鲍菇肉盒。
酱汁杏鲍菇肉盒的做法图解15

步骤15

煎到一面微微发黄后，翻面再煎。
酱汁杏鲍菇肉盒的做法图解16

步骤16

煎到两面微黄，肉盒定型后，盛起备用。
酱汁杏鲍菇肉盒的做法图解17

步骤17

利用锅内的余油，倒入番茄酱和老抽。 老抽仅是为了上色漂亮，可以不加。
酱汁杏鲍菇肉盒的做法图解18

步骤18

再加入小半碗清水，用勺子划拉划拉。
酱汁杏鲍菇肉盒的做法图解19

步骤19

把肉盒码上，起中火。
酱汁杏鲍菇肉盒的做法图解20

步骤20

盖上锅盖，焖煮约4分钟。
酱汁杏鲍菇肉盒的做法图解21

步骤21

大火收汁，让杏鲍菇两面沾上酱汁后，即可出锅。
酱汁杏鲍菇肉盒的做法图解22

步骤22

咬一口，好香好香啊~

酱汁杏鲍菇肉盒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-18

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