原创辣子鸡

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辣子鸡的用料

鸡腿肉 花椒
青椒 香叶
桂皮 干辣椒
水淀粉 红油
辣椒粉 生粉
鸡粉

辣子鸡的做法

原创辣子鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿肉 | 花椒 | 青椒 | 香料 | 干辣椒 水淀粉 | 红油 | 椒盐粉 | 鸡粉 | 生粉
原创辣子鸡的做法图解2

步骤2

多次试验，鸡腿肉的口感，更适合做辣子鸡，而且要选用三黄鸡哦！
原创辣子鸡的做法图解3

步骤3

制 作 之 第 ❶ 步：鸡 肉 去 骨 从鸡腿两侧分别开一刀，即可取下鸡腿。 注意！过程中要保证皮的完整！
原创辣子鸡的做法图解4

步骤4

然后顺着鸡腿骨头的两侧开两刀，将腿骨切断取出。也不要弄破皮哦！
原创辣子鸡的做法图解5

步骤5

皮不要弄破！保证皮和肉是一个整体！
原创辣子鸡的做法图解6

步骤6

制 作 之 第 ❷ 步：腌 制 鸡 肉 在鸡腿肉中加入1勺盐、1勺鸡粉、1勺生粉以及两勺红油。
原创辣子鸡的做法图解7

步骤7

然后用手拌匀后，腌制2小时即可。
原创辣子鸡的做法图解8

步骤8

开最大的火，将油温保持250度左右，冒烟的时候就可以放下鸡腿炸。觉得油太多？可以倒入没过鸡块的油，一块块炸。炸至约7分钟左右，待表面金黄，浮起后即可关火，以防止油温过高，炸过头。
原创辣子鸡的做法图解9

步骤9

制 作 之 第 ❸ 步：炒 制 锅中放入红油，放入花椒和青椒煸香。
原创辣子鸡的做法图解10

步骤10

然后，加入干辣椒和香料煸炒。
原创辣子鸡的做法图解11

步骤11

再倒入刚刚炸好的鸡块，依据个人口味，撒上椒盐粉，继续翻炒几下。
原创辣子鸡的做法图解12

步骤12

还没出锅，厨房就已香气四溢。 就这样，一道香辣多汁的辣子鸡就完成了！
原创辣子鸡的做法图解13

步骤13

味道鲜香火辣，鸡肉块嫩韧有嚼劲。汁水多到让人直呑口水。

辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-20

©本菜谱的做法由 王小贤私房厨艺 编写，未经授权不得转载

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