辣子鸡

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我小时候经常听爸爸讲他以前的故事，爸爸当年家里很穷，经常吃了上顿没下顿，会常常半夜饿醒，要依靠大口喝水充饥。我小的时候对此不理解，大了以后经常从电影上、电视上看穷人挨饿的画面，才理解了爸爸当年的处境。现在爸爸老年了，我们也过上了好日子，吃饭时爸爸也喜欢喝些酒，做爸爸的下酒菜成了我们全家做饭的重点。爸爸最喜欢吃的还是我在家时做的这道辣子鸡，这道菜在家做挺方便的，买几个鸡腿就可以做一盘美味的辣子鸡了，吃起来既下酒又下饭，爸爸喝完酒还可以比平时多吃一碗饭哦。

辣子鸡的用料

鸡腿 4个 花生油 500克
青辣椒 3个 小米椒 3个
葱 1段 姜 1小块
蒜 4瓣 酱油 2勺
花生油 20克 盐 2克
料酒 1勺 花椒 10几颗

辣子鸡的做法

辣子鸡的做法图解1

步骤1

琵琶腿洗净剁成小块，加料酒，盐，酱油腌制15分钟
辣子鸡的做法图解2

步骤2

锅中倒入500克花生油烧至5成热时倒入鸡块炸
辣子鸡的做法图解3

步骤3

炸至表面焦黄捞出沥油备用
辣子鸡的做法图解4

步骤4

锅中加20克油烧热后加入花椒爆香，倒入鸡块翻炒均匀
辣子鸡的做法图解5

步骤5

加入葱姜蒜炒匀
辣子鸡的做法图解6

步骤6

加入切好的青椒和小米椒继续翻炒再加少许盐调味一会即可（如果有些糊锅可加入少量水）
辣子鸡的做法图解7

步骤7

成品图

辣子鸡的烹饪技巧

炸鸡块时要多炸一会，最好炸至表面焦黄至八成熟，再炒时就比较好炒了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-15

©本菜谱的做法由 海天一色的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 晚餐 午餐 锅具

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