原味曲奇（花纹超立体）

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数量：250克 时间：上165下150/20分钟

原味曲奇的用料

黄油 130g 糖粉 60g
盐 1.5g 蛋白 30g
低筋面粉 115g 高筋面粉 70g

原味曲奇的做法

原味曲奇（花纹超立体）的做法图解1

步骤1

黄油室温软化，一定充分软化，手指一戳就能压扁的状态，不听话的话，挤花的时候你一定会哭！ 关于软化方式：吹风机吹，隔热水，放在有温度的烤箱顶上，还有什么妙招欢迎大家补充 秋冬季，我一般会提前一晚拿出来密封软化，早晨起来用正好 夏天的话拿出来一般1个小时就软化好了
原味曲奇（花纹超立体）的做法图解2

步骤2

先将黄油打散
原味曲奇（花纹超立体）的做法图解3

步骤3

加入糖粉，用刮刀先拌匀，不然一会打发打一脸！
原味曲奇（花纹超立体）的做法图解4

步骤4

打发至蓬松发白即可，不用过度打发
原味曲奇（花纹超立体）的做法图解5

步骤5

加入盐打均匀就行
原味曲奇（花纹超立体）的做法图解6

步骤6

分三次加入蛋白，每一次加之前都要打到蛋白与黄油充分融合，再加入剩余蛋白
原味曲奇（花纹超立体）的做法图解7

步骤7

打成这样子就可以啦
原味曲奇（花纹超立体）的做法图解8

步骤8

可以加入一点香草精，就是香草曲奇，不加就是黄油原味曲奇
原味曲奇（花纹超立体）的做法图解9

步骤9

筛入粉类
原味曲奇（花纹超立体）的做法图解10

步骤10

压拌至无颗粒即可，不要搅拌过度
原味曲奇（花纹超立体）的做法图解11

步骤11

裱花嘴我用的这个（sn7092） 这个时候可以去预热烤箱了，上165下150预热完毕提示音响起时候，继续空烤10分钟，保证一会曲奇推进去的时候箱内温度达到烘烤的温度！
原味曲奇（花纹超立体）的做法图解12

步骤12

装入裱花袋
原味曲奇（花纹超立体）的做法图解13

步骤13

挤花
原味曲奇（花纹超立体）的做法图解14

步骤14

预热好的烤箱上165下150度20分钟，具体时间还要跟你挤花的大小去调整一下， 如果挤的偏厚偏大，例如网红小花，就改为上下火温度150度40分钟最后转180度5分钟左右表面上色

原味曲奇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-20

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 烤 曲奇 西点

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