纹路清晰的原味曲奇

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莉莉菲

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年货亲手做了蔓越莓花生牛轧糖，犹豫再三（爸妈都不太吃糖和饼干）又补充了一点曲奇，觉得能手作年货，让越来越平淡泛味的年更多了一分期待，也多了一分仪式感。就做了这么一小盒，拿个以前买来吃时保留下来的盒子装着，带了回家，云指着三岁的小爽爽说：“这盒曲奇几乎是被她吃光的，她一直抱着一会吃一个一会吃一个。” 说话间，带着笑和溺爱。能这么喜欢吃，做姑妈的，自然也很高兴，于是逗小爽爽道：“叫声姑妈，以后再给你做。” 由于少见面，小女孩有点怯生，但最终还是叫了。大狼说：“你做的花纹怎么这么清晰啊，我们做的糊成一坨了。” 嗯，要纹路清晰主要就是只取用蛋清。

曲奇的用料

黄油 130克	糖粉 60克
盐 2克	蛋清 30克
面粉 160克	玉米淀粉 20克

曲奇的做法

步骤1

黄油室温软化到用硅胶铲可以压扁的状态，加入糖粉和盐打发至蓬松发白；

步骤2

分次加入蛋清继续打发至蓬松发白；

步骤3

筛入面粉和玉米淀粉，用刮刀拌匀；

步骤4

面糊会有点颗粒感；

步骤5

160度预热烤箱，把面糊装进套了裱花嘴的挤花袋；

步骤6

用刮板往前推，不要让面糊里留下空气；

步骤7

保留一定的间隔挤在铺了油纸的烤盘里，烤20分钟出炉。

步骤8

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤9

成品1

步骤10

成品2

步骤11

成品3

步骤12

成品4

曲奇的烹饪技巧

1、黄油只能软化不能融化成液体； 2、每加一次蛋清时一定要打发均匀，以免油水分离造成烘烤时花纹消失； 3、花嘴按自己的喜好使用，这里用的是三能18齿； 4、各个烤箱脾气不同，最好守着，若上色太快可适当调低； 5、出炉晾凉后要及时密封起来，以免受潮不脆。
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创建时间:2019-03-03

©本菜谱的做法由莉莉菲编写，未经授权不得转载

分类：烘焙烤箱饼干电器下午茶

莉莉菲

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