螺蛳粉

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螺蛳粉，这样东西，可以是说，在美食界有着一定的地位，因为它让一些曾认为自己什么都吃的美食爱好者纷纷跌下“神坛”。这是为什么呢？

螺蛳粉的用料

螺蛳 猪骨
米粉 笋
黄花菜 腐竹
黑木耳 萝卜干
花生 酸豆角
八角 香叶
丁香 桂皮
花椒 干辣椒
辣椒油 蒜
姜 料酒

螺蛳粉的做法

螺蛳粉的做法图解1

步骤1

腌制酸笋。准备一个可以密封的容器，保证其无油无水，将切好的笋片放入，倒饮用水没过笋片，密封后放置至少两周；
螺蛳粉的做法图解2

步骤2

将一块吸铁石和螺蛳一起放在清水中浸泡，让螺蛳吐沙去虫，换5次水；
螺蛳粉的做法图解3

步骤3

将泡干净的螺蛳尾部剪掉，洗净入锅水煮，去除杂质，捞出备用；
螺蛳粉的做法图解4

步骤4

猪骨入冷水锅焯水后，另起一锅清水放入，烧开煮沸后，捞出猪骨，高汤备用；
螺蛳粉的做法图解5

步骤5

热油，将蒜末姜片爆香，放入香料煸炒，加入螺蛳，加入生抽、蚝油、盐、料酒等调味料，盖锅盖闷3分钟；
螺蛳粉的做法图解6

步骤6

将螺蛳挑出，放入高汤中小火煮2小时，倒入辣椒油再煮20分钟；
螺蛳粉的做法图解7

步骤7

将腐竹、花生炸至金黄，备用；
螺蛳粉的做法图解8

步骤8

米粉冷水泡软，入锅煮熟，捞出装碗，将所有配菜、配料放在米粉上，倒入煮好的螺蛳汤底，大功告成！

螺蛳粉的烹饪技巧

世界上最臭的美味，吃的时候请远离人群~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-22

©本菜谱的做法由 美貌便当 编写，未经授权不得转载

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