水煮肉片【川味】

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陈桃夹子
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水煮肉片【川味】的用料

瘦肉 半斤 白菜（很多时令蔬菜都可以） 适量
郫县豆瓣酱 干辣椒
花椒 料酒
酱油 盐
白糖 鸡精
淀粉 白芝麻
葱 姜末和蒜末

水煮肉片【川味】的做法

步骤1

瘦肉切薄片用淀粉、料酒、盐抓匀，腌制10分钟以上。

步骤2

白菜洗净，叶子用手撕成片，菜帮横着片成三薄片，锅内倒少许油，放入白菜炒到变软，找个大碗铺在碗底。

步骤3

锅内倒油，放姜末和2勺郫县豆瓣酱小火炒出红油，加开水煮沸。

步骤4

将腌好的肉片倒入锅中，用筷子轻轻划散，待肉片变色加人酱油鸡精白糖，尝下咸淡，合适就连锅倒入刚才有白菜的大碗中，最上面撒上蒜末、葱末、白芝麻。

步骤5

锅内倒比平时炒菜多一倍的油，冷油放入干辣椒和花椒，烧到辣椒变红亮，花椒出香气，把它们拨到蒜末上，锅内的油继续加热至冒烟，然后浇到上面就好了。喜欢香菜的还可以放一把香菜。完美

水煮肉片【川味】的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-22

©本菜谱的做法由 陈桃夹子 编写，未经授权不得转载

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