奶牛纹吐司（淡奶油版）

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买了1L的淡奶油用不完怎么办？发现一个快速消耗淡奶油的好办法，可以用来做吐司～用淡奶油的油脂代替黄油，使面包的奶香味更加浓郁！香甜又柔软～突发奇想把其中一部分面团揉进竹炭粉，做成奶牛的花纹，孩子可喜欢啦！

奶牛纹吐司的用料

高筋面粉 225克 细砂糖 40克
盐 2克 酵母 4克
全蛋液 32克 淡奶油 92克
牛奶 68克 竹炭粉 3克

奶牛纹吐司的做法

奶牛纹吐司（淡奶油版）#跨界烤箱，探索味来#的做法图解1

步骤1

将全部材料投入面包机，材料的投放先后顺序影响并不是很大，只要盐和酵母分开放即可。
奶牛纹吐司（淡奶油版）#跨界烤箱，探索味来#的做法图解2

步骤2

启动面包机的和面功能，揉到完全扩展阶段（约 30 分钟），我用的是IMAX功能。
奶牛纹吐司（淡奶油版）#跨界烤箱，探索味来#的做法图解3

步骤3

检视一下出膜情况，面团能拉出透明且有弹性的手套状薄膜，用手捅破薄膜，呈现光滑的圆形即可。
奶牛纹吐司（淡奶油版）#跨界烤箱，探索味来#的做法图解4

步骤4

将面团分出1/3揉进竹炭粉，放在盆里揉，否则竹炭粉会把揉面垫染黑不好清理，避免白色面团混进黑色。
奶牛纹吐司（淡奶油版）#跨界烤箱，探索味来#的做法图解5

步骤5

把两个面团中间隔上一张烘焙纸，避免混色，放入面包桶，盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。参考温度28°，时间约一个小时。
奶牛纹吐司（淡奶油版）#跨界烤箱，探索味来#的做法图解6

步骤6

基础发酵至2倍大，手指蘸高筋面粉戳一下面团，戳出的洞不回弹不回缩即可。
奶牛纹吐司（淡奶油版）#跨界烤箱，探索味来#的做法图解7

步骤7

把面团进行排气，然后随意分割成大小不同的面团。
奶牛纹吐司（淡奶油版）#跨界烤箱，探索味来#的做法图解8

步骤8

把小面团揉圆，按扁，上下各擀一下，成牛舌状。
奶牛纹吐司（淡奶油版）#跨界烤箱，探索味来#的做法图解9

步骤9

然后卷起。
奶牛纹吐司（淡奶油版）#跨界烤箱，探索味来#的做法图解10

步骤10

白色面团全部卷好，同样的方法把黑色面团也随意分割成若干小块，擀卷好后，所有面卷盖上保鲜膜松弛10分钟。
奶牛纹吐司（淡奶油版）#跨界烤箱，探索味来#的做法图解11

步骤11

松弛好后把两种颜色的面团间隔着随意摆放，团成一个圆柱体，可以稍微滚一滚，让它们更贴合。
奶牛纹吐司（淡奶油版）#跨界烤箱，探索味来#的做法图解12

步骤12

好后把混合面团放入450克的吐司模具中。
奶牛纹吐司（淡奶油版）#跨界烤箱，探索味来#的做法图解13

步骤13

烤箱底部放烤盘，倒进开水，把吐司盒放在中层，进行二次发酵。参考温度38°，60分钟。
奶牛纹吐司（淡奶油版）#跨界烤箱，探索味来#的做法图解14

步骤14

面团发至9分满后，烤箱预热165度，烤制45分钟。吐司表面可刷鸡蛋液。
奶牛纹吐司（淡奶油版）#跨界烤箱，探索味来#的做法图解15

步骤15

脱模后放凉，切片。
奶牛纹吐司（淡奶油版）#跨界烤箱，探索味来#的做法图解16

步骤16

成品
奶牛纹吐司（淡奶油版）#跨界烤箱，探索味来#的做法图解17

步骤17

成品
奶牛纹吐司（淡奶油版）#跨界烤箱，探索味来#的做法图解18

步骤18

成品
奶牛纹吐司（淡奶油版）#跨界烤箱，探索味来#的做法图解19

步骤19

柔软拉丝哦～

奶牛纹吐司的烹饪技巧

面包做好后，不能冷藏保存！冷藏保存会加速淀粉老化的。这款淡奶油面包可以用保鲜袋装好包紧袋口，保存2天左右。 还可以用保鲜袋包好放入冷冻室，要吃的时候喷些水，重新烘烤解冻。100度左右烤到软就可以啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-23

©本菜谱的做法由 小菁同学 编写，未经授权不得转载

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