红曲葡萄干面包

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或许用一半红曲粉就好吧？加入红曲之后的面团红得出乎意料，即使烘烤后，也没有什么改变。 或许用纸模会好一点吧？即便是抹了油，脱模的时候也还是很小心。。。

红曲葡萄干面包的用料

高筋粉 250克 细砂糖 20克
水 140克 酵母 4克
盐 1/4小勺 红曲 15克
葡萄干 30克 黄油 15克
蛋白 适量 糖粉 2大勺

红曲葡萄干面包的做法

红曲葡萄干面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解1

步骤1

准备用料
红曲葡萄干面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解2

步骤2

将除黄油，葡萄干外的面团料倒入大盆
红曲葡萄干面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解3

步骤3

搅拌至略光滑，加入黄油
红曲葡萄干面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解4

步骤4

继续搅拌至出膜
红曲葡萄干面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解5

步骤5

加入切碎的葡萄干，揉匀
红曲葡萄干面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解6

步骤6

将面团放入碗中，基础发酵约80分钟
红曲葡萄干面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解7

步骤7

发酵好的面团分割成4等分
红曲葡萄干面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解8

步骤8

擀成长约25厘米的椭圆形
红曲葡萄干面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解9

步骤9

顺长卷成长条
红曲葡萄干面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解10

步骤10

盘成圈，放入抹油的模具中，最后发酵45分钟
红曲葡萄干面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解11

步骤11

发酵结束，表面刷蛋白，放入烤箱，中层，上下火180度，烤25分钟
红曲葡萄干面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解12

步骤12

出炉，脱模
红曲葡萄干面包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解13

步骤13

放凉后撒上糖粉

红曲葡萄干面包的烹饪技巧

将面团盘成圈的时候，收尾要粘紧。 没有红曲粉可用可可粉等替代，葡萄干也可以换做其他果干 晾凉后撒糖粉，糖粉才不会化掉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-24

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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