肉沫茄子（大锅）

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肉沫茄子（大锅）的用料

紫茄子 30斤 盐 150g
葱姜蒜 适量 淀粉 一千克
肉沫 3斤 白糖 200g
番茄酱 一大勺 老抽 少许
生抽 少许 耗油 半勺

肉沫茄子（大锅）的做法

肉沫茄子（大锅）的做法图解1

步骤1

将茄子去皮后改刀，改成菱形块儿。然后加上生粉用手搅拌。把生粉均匀的裹在茄子上。
肉沫茄子（大锅）的做法图解2

步骤2

锅里放入适量花生油。待油温达到五成热的时候，将茄子块儿下入油锅。
肉沫茄子（大锅）的做法图解3

步骤3

待茄子块儿炸至金黄色捞出控油。
肉沫茄子（大锅）的做法图解4

步骤4

以上是调味品
肉沫茄子（大锅）的做法图解5

步骤5

锅内放少许花生油，放入肉沫煸炒至断生放入葱姜蒜，炒出香味后，加入番茄酱翻炒，至红色。加入适量水再放入，盐、白糖、生抽、老抽、蚝油等调味品，继续翻炒。
肉沫茄子（大锅）的做法图解6

步骤6

放入炸好的茄子，翻炒出锅。
肉沫茄子（大锅）的做法图解7

步骤7

成品展示。

肉沫茄子（大锅）的烹饪技巧

菜谱中所指的勺是直径为十厘米的大勺，注意茄子的外面必须包裹一层生粉，油温五成热，这样可以起到外焦里嫩的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-24

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