压花肉

精品
6.1万 浏览 54 收藏
收藏
青花瓷釉
青花瓷釉
＋ 关注

四十多年前的童年，每到冬天宰了牛羊，姥爷就会用头、蹄熬制压花肉，一般都在小年前才能吃的，那浓郁的香味至今难忘……

压花肉的用料

羊头 1个 羊蹄 4只
蒜 适量 大葱 1个
生姜 适量 盐 适量
干辣椒、花椒、桂皮少许

压花肉的做法

压花肉的做法图解1

步骤1

清洗干净的羊头羊蹄下冷水锅，大火烧开。
压花肉的做法图解2

步骤2

火关小轻轻撇去浮沫，要有耐心，大概需要6、7分钟才能完全干净。
压花肉的做法图解3

步骤3

撇干净的汤就是这样子的，再煮也是清爽的感觉。
压花肉的做法图解4

步骤4

放入准备好的调料吧！
压花肉的做法图解5

步骤5

盐是我从这里盐湖捡回来的大颗粒盐根。
压花肉的做法图解6

步骤6

煮了一个多小时，用筷子扎透比较容易时就把头蹄捞出沥干备用，剩下的汤也不多了，用苕笠滤去杂质备用……
压花肉的做法图解7

步骤7

把头蹄表皮的肉肉和各种筋剥下来切碎。
压花肉的做法图解8

步骤8

红肉都留下来以后爆炒，其他的都用来熬制。
压花肉的做法图解9

步骤9

把上图的肉、筋和肉汤再加足清水一起煮开，小火熬制，我又熬了40多分钟，起锅晾凉后再放入容器里放进冰箱冷藏一夜。
压花肉的做法图解10

步骤10

胶原蛋白多多，再配上醋蒜汁，好香呀！

压花肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-25

©本菜谱的做法由 青花瓷釉 编写，未经授权不得转载

压花肉的其他做法更多

压花肉的全部作品

上传我做的这道菜

压花肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 压花肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 压花肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活