酸豇豆炖鸡

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小花qsci

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老家重庆乡下很流行的做法，鸡鸭都喜欢这样做，虽然简单但是觉得超级好吃。酸萝卜做最好吃，没有买到酸萝卜就用酸豇豆代替了。由于在外地有些东西买不到，就用了替代品。这道菜简单好做，不需要技术含量。鸡肉炒一下放电饭锅里煮熟就行！

酸豇豆炖鸡的用料

鸡/鸭半只	酸豇豆 1～2包
尖椒 3个	干辣椒 3个
葱适量	姜适量
蒜适量	花椒粒适量
生抽适量	鸡精适量
油适量	盐适量

酸豇豆炖鸡的做法

步骤1

先准备食材。在超市买的鸡半只，洗干净沥水。

步骤2

买回来的袋装酸豇豆，拆开袋子拿出来泡水，5分钟足够。

步骤3

切好辅料，葱姜蒜辣椒干辣椒。

步骤4

将酸豇豆捞出来切成小粒，热锅放少量油，炒一下，盛出备用。

步骤5

热锅放适量油，热油，大火将鸡肉中水分炒干。

步骤6

加适量盐，炒干鸡肉中的水分，炒干水分时可以加点姜蒜辣椒一起炒，也可不加（此时可以看到锅底都是炒出来的水）。

步骤7

水分炒干时，能锅里能看到很多油（因为买的鸡肥，鸡油不少）。

步骤8

将鸡肉盛到电饭锅或者电饭煲里。

步骤9

将炒过的酸豇豆，红辣椒，干辣椒，大蒜，姜片，花椒粒铺在鸡肉上，再往电饭锅里加适量开水。

步骤10

加水的多少没有定量，看着加就行。

步骤11

电饭锅插电，按下煮饭。电饭锅煮饭完成就好了。鸡肉熟之后起锅前加生抽，鸡精调味，鸡肉辅料调料搅拌均匀。

步骤12

撒上葱花，出锅。香喷喷的炖鸡就做好了！

酸豇豆炖鸡的烹饪技巧

1.酸豆角泡一下水，再用油炒一下比较香也没那么咸。喜欢酸豇豆的可以用2包，我今天只买了一包就觉得酸豇豆少了。 2.如果有自己做泡菜，最好是自己泡的酸萝卜炖，更好吃。 3.有自己泡菜的，辣椒最好用泡的辣椒，姜也是。那样味道更酸辣可口，更下饭。 4.鸡肉在锅里炒干水分时，可以加点姜蒜花椒粒一起炒香。另外加盐的时机根据个人习惯而定，有人喜欢出锅前加盐也可以的。 5.电饭锅煮鸡肉时，不喜欢吃太烂的，可以提前出锅，只要熟了就行。 6.一次炖太多吃不完的可以留做浇头，回一下锅，煮面条里加点鸡汤加点鸡肉和里面的酸豇豆，真的好吃到爆！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-25

©本菜谱的做法由小花qsci 编写，未经授权不得转载

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