双重芝士蛋糕

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阳子妈329

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网上看到letao 芝士蛋糕非常红火，一心想试试，现在明白为什么它就这么火。

双重芝士蛋糕的用料

海绵蛋糕层：	鸡蛋 3个
砂糖 70G	牛奶 25G
玉米油 15G	低粉 93G
芝士蛋糕层：	奶油奶酪 218G
砂糖 45G	低粉 6G
淡奶油 47G	鸡蛋 1.5个
马斯卡彭芝士层：	马斯卡彭 93G
砂糖 40G	水 39G
蛋黄 1G	淡奶油 218G
吉利丁片 1片

双重芝士蛋糕的做法

步骤1

第一层：海绵蛋糕 1、将所有糖放入鸡蛋内，打至纹路不消失； 2、慢慢将牛奶、玉米油倒入，边倒边打； 3、烤箱预热160度，烤40分钟；

步骤2

4、蛋糕冷却后，切成三片，两片放冷冻里备用，一片放模具里；

步骤3

第二层：芝士蛋糕 1、室温软化的奶油奶酪加糖打至顺滑，慢慢加入鸡蛋，打均匀后再慢慢加入淡奶油，等液体完全吸收后，再筛入低粉，搅拌至粘稠状态； 2、将蛋糕糊倒在海绵蛋糕上面；

步骤4

3、烤箱预热150度，烤25分钟，不需要上色，半熟状态就可以； 4、冷却后放冰箱里冷藏备用；

步骤5

第三层：马斯卡彭芝士层 1、吉利丁片冰水泡软备用； 2、蛋黄加水、糖，隔水加热至糖融化； 3、蛋黄糊中放入软化的吉利丁片，搅拌至融化，放边上凉至室温； 4、再加入马斯卡彭搅拌至无颗粒； 5、淡奶油打至有纹路，分两次于蛋黄糊切拌均匀； 6、将芝士糊倒在芝士蛋糕上面，放冰箱冷藏至少三个小时； 7、芝士糊不要倒完，留点抹面用，因为有吉利丁片，抹面的芝士糊不要放冰箱里；