嫩牛肉卷饼

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大海微澜

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为这餐嫩牛肉卷饼，特意网购中粮我买网乌拉圭牛腱子肉，没有电饼铛，砂锅烙饼很不错，参照君之老师多个方子，选择烫面，饼皮软软的，很劲道。第一次网购进口牛肉，没想到这么鲜嫩，与卷饼还真是绝配，两人份偏多的量以为能剩，结果吃的精光，可不可以不这么好吃呢！

嫩牛肉卷饼的用料

面粉 180g	开水 90g
水 40g	盐 1g
色拉油适量	牛腱子肉 200g
料酒 2汤匙	番茄酱 1汤匙
味极鲜酱油 1汤匙	黑胡椒粉 1g
糖 5g	姜末 5g
玉米淀粉 4g	盐 1g
胡萝卜 1个	洋葱半个
油适量	生菜叶 8片

嫩牛肉卷饼的做法

步骤1

牛腱子肉洗净切条，加入盐、番茄酱、料酒、酱油、胡椒粉、糖、姜末、玉米淀粉、洋葱丝、适量的油

步骤2

抓匀，腌制半小时以上

步骤3

胡萝卜去皮洗净切丝

步骤4

面粉中加盐、先用开水烫后搅拌均匀

步骤5

再加水和成软软的面团，揉至表面光滑，松弛20分钟

步骤6

松弛后的面团揉成长条状均匀分成8份

步骤7

揉成小面团，每两个面团中间刷油叠在一起

步骤8

将两个叠在一起的面团擀成薄饼

步骤9

砂锅加入适量的油，擀好的饼入锅，小火两面烙熟，依次烙熟剩下的饼皮，放入盘中，盖上湿布或放在有盖子的盆中，避免干燥变硬

步骤10

热砂锅加入适量的油，下入胡萝卜丝翻炒

步骤11

加入腌制好的牛肉条翻炒至牛肉完全变色

步骤12

出锅

步骤13

揭开一张饼皮，放一片生菜叶，放上炒好的牛肉条，卷起来就OK了！

步骤14

每张饼皮揭开可卷两个牛肉卷。

嫩牛肉卷饼的烹饪技巧

不是所有的砂锅都能烙饼哦，要选择800度干烧不裂的砂锅才可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-26

©本菜谱的做法由大海微澜编写，未经授权不得转载

大海微澜

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