菊花鲈鱼

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菊花鲈鱼的用料

鲈鱼 1条 淀粉 50克
鸡腿菇 20克 花生油 120克
盐 2克 香醋 15克
番茄酱 50克 白砂糖 50克

菊花鲈鱼的做法

菊花鲈鱼的做法图解1

步骤1

食材准备
菊花鲈鱼的做法图解2

步骤2

将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内脏，洗净后剖成两片，剔去脊骨，肋骨
菊花鲈鱼的做法图解3

步骤3

将剔好骨头的鱼肉切成4cm宽的鱼块后，在鱼肉面用刀直切1 厘米宽，横切1厘米宽的花刀
菊花鲈鱼的做法图解4

步骤4

鸡腿菇洗净切细丝
菊花鲈鱼的做法图解5

步骤5

鸡腿菇丝下沸水锅汆熟取出
菊花鲈鱼的做法图解6

步骤6

鲈鱼生坯用干淀粉抓匀
菊花鲈鱼的做法图解7

步骤7

炒锅置旺火（方太灶具调至7档），下入花生油，烧至七成热，将切好花刀的鱼块放入锅中炸2 分钟至鱼块卷成菊花形时，用漏勺捞起，沥干油后盛入盘中
菊花鲈鱼的做法图解8

步骤8

锅中留底油，将盐、香醋、白砂糖、番茄酱、淀粉倒入锅中，小火（方太灶具调至4档）熬成卤汁，煮沸芡匀
菊花鲈鱼的做法图解9

步骤9

起锅淋于菊花鲈鱼
菊花鲈鱼的做法图解10

步骤10

最后撒上汆熟的鸡腿菇丝、葱丝即可

菊花鲈鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-27

©本菜谱的做法由 方太幸福食光 编写，未经授权不得转载

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