香酥鸡蛋卷——平底锅版

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笛儿婷
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香酥鸡蛋卷，儿时零食甜蜜记忆～在家动动手，零食在我手，嘿嘿！只有平底锅也可以做的美食，快动手试一试吧！(๑>؂

香酥鸡蛋卷——平底锅版的用料

鸡蛋 4只 玉米油 100g
白糖 60g 低筋面粉 100g
熟芝麻 适量

香酥鸡蛋卷——平底锅版的做法

香酥鸡蛋卷——平底锅版的做法图解1

步骤1

食材图
香酥鸡蛋卷——平底锅版的做法图解2

步骤2

将所有材料搅拌均匀至可无颗粒的面糊 •将鸡蛋用打蛋器（也可用筷子）打散后加入白糖继续搅拌匀均。 •加入玉米油继续打发。如果用黄油的，那么先将黄油隔水溶化后加入。没有黄油也没有玉米油，可以用猪油或者花生油，到花生油味道有些浓，尽量使用味道淡些的油。 •加入筛好的面粉拌匀，面粉一定要过筛才可以哦，防止有面粉颗粒。一定要搅拌至无颗粒的状态。 •最后加入芝麻搅拌。
香酥鸡蛋卷——平底锅版的做法图解3

步骤3

2勺面糊倒入平底锅（平时喝汤的瓷羹），转动锅将面糊铺匀。尽量摊薄些，这是薄脆的秘诀！
香酥鸡蛋卷——平底锅版的做法图解4

步骤4

全程小火，待加热变色起小泡，用锅铲轻轻铲起面饼边沿，轻轻晃动面饼。
香酥鸡蛋卷——平底锅版的做法图解5

步骤5

然后翻面，煎烤另一面。
香酥鸡蛋卷——平底锅版的做法图解6

步骤6

喜欢焦脆的，可以煎至金黄。 待两面都煎好了，立即铲起移到操作台，快速用筷子卷起一边，然后像滚雪球一样往前滚，就卷起来了（作为南方妹纸没实际滚过雪球，但也是可以想象一下的 最后卷蛋卷的时候很烫，小心烫着手（其实是要做好被烫手的心理准备
香酥鸡蛋卷——平底锅版的做法图解7

步骤7

晾凉后装入盘中
香酥鸡蛋卷——平底锅版的做法图解8

步骤8

真是酥脆可口，满口芝麻香～
香酥鸡蛋卷——平底锅版的做法图解9

步骤9

香甜酥脆，好吃的不要不要的！快来试试吧！

香酥鸡蛋卷——平底锅版的烹饪技巧

1.糖60g是适宜的甜度，喜欢更甜的，可以适量加点糖。 2.做给孩子吃，可以用植物油，用量减半，建议少油少糖～ 3.建议每次摊的时候都要用水凉一下锅，然后擦干再摊下一张，不然锅热了面糊就凝固住了，摊不薄哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-28

©本菜谱的做法由 笛儿婷 编写，未经授权不得转载

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