酸菜鲈鱼火锅

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火锅是冬天里最受欢迎的一道美食。朋友之间，或是一家人围坐在一起一边有说有笑，一边吃着热气腾腾的火锅，不仅能够抵御严寒的冬天，还能增进彼此之间的感情。 在我家火锅比较常做，家里的小朋友特别喜欢吃鱼火锅，今天一大早买到了一条特别鲜活的海鲈鱼，做了这道酸菜鲈鱼火锅。虽然处理鲈鱼的过程有一点点麻烦，但是看到小家伙儿吃的心满意足的样子，一切也都值得。

酸菜鲈鱼火锅#浓汤宝火锅英雄争霸赛#的用料

家乐浓汤宝 1块 鲈鱼 1条
金针菇 1袋 猪血 一块
鹌鹑蛋 12个 东北酸菜 半包
大白菜 4片 苦菊 一朵
香菇 适量 又伊鲜酱油 适量
料酒 一勺 生姜 一块
大葱 一根 芝麻酱 适量
麻椒 一小撮 干红辣椒 一根

酸菜鲈鱼火锅#浓汤宝火锅英雄争霸赛#的做法

酸菜鲈鱼火锅#浓汤宝火锅英雄争霸赛#的做法图解1

步骤1

将所有的主食材准备齐全。
酸菜鲈鱼火锅#浓汤宝火锅英雄争霸赛#的做法图解2

步骤2

鲈鱼洗净后擦干水分，先把鱼头切下来，一分为二。鱼身沿着脊背上的刺片出两片完整的鱼块。
酸菜鲈鱼火锅#浓汤宝火锅英雄争霸赛#的做法图解3

步骤3

去除肚皮上的刺，斜刀片成薄片。
酸菜鲈鱼火锅#浓汤宝火锅英雄争霸赛#的做法图解4

步骤4

加入盐，胡椒粉，玉米淀粉，花生油和酱油，腌制十分钟。
酸菜鲈鱼火锅#浓汤宝火锅英雄争霸赛#的做法图解5

步骤5

鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。
酸菜鲈鱼火锅#浓汤宝火锅英雄争霸赛#的做法图解6

步骤6

东北酸菜挤干水分，另准备葱，姜，干辣椒和花椒。
酸菜鲈鱼火锅#浓汤宝火锅英雄争霸赛#的做法图解7

步骤7

锅中放少许油，将东北酸菜放入锅中炒干水分，炒出香味来，盛出来备用。
酸菜鲈鱼火锅#浓汤宝火锅英雄争霸赛#的做法图解8

步骤8

锅中再次放入一大勺花生油，放入葱，姜，花椒和干红辣椒爆锅。
酸菜鲈鱼火锅#浓汤宝火锅英雄争霸赛#的做法图解9

步骤9

放入鱼骨，中火翻炒。
酸菜鲈鱼火锅#浓汤宝火锅英雄争霸赛#的做法图解10

步骤10

沿着锅边淋入一勺料酒。
酸菜鲈鱼火锅#浓汤宝火锅英雄争霸赛#的做法图解11

步骤11

一次性加入足量的清水，放入一小盒家乐浓汤宝。
酸菜鲈鱼火锅#浓汤宝火锅英雄争霸赛#的做法图解12

步骤12

放少许酱油微微上色。
酸菜鲈鱼火锅#浓汤宝火锅英雄争霸赛#的做法图解13

步骤13

大火烧开之后，转中火煮十分钟，此时汤已呈现奶白色。
酸菜鲈鱼火锅#浓汤宝火锅英雄争霸赛#的做法图解14

步骤14

调一个蘸料：芝麻酱加入少许酱油拌匀。因为家有小朋友，所以口味调的比较清淡。口味稍重的可以放入辣椒，蒜蓉，葱花，香菜，油辣子等。
酸菜鲈鱼火锅#浓汤宝火锅英雄争霸赛#的做法图解15

步骤15

熬鱼汤的时候将蔬菜摆放到砂锅中，将熬好的鱼汤过滤出鱼骨，鱼汤倒入大锅中。
酸菜鲈鱼火锅#浓汤宝火锅英雄争霸赛#的做法图解16

步骤16

将腌好的鱼片放入到锅中涮一涮，几秒钟变色后就可以食用。
酸菜鲈鱼火锅#浓汤宝火锅英雄争霸赛#的做法图解17

步骤17

带刺的鱼骨大人吃，鱼片留给小朋友，鱼片没有鱼刺，口感鲜嫩爽滑，味道好吃极了。

酸菜鲈鱼火锅#浓汤宝火锅英雄争霸赛#的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-28

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