榴莲酥(无糖酥皮)

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每回看到我给侄子做榴莲酥我老妈都会问问，好吃吗？老小老小呀！老人家有糖尿病怎么办？我到处翻配方一次一次试做，现在终于可以让她老人家吃到口了

榴莲酥的用料

千层酥皮 金龙鱼普通面粉 500g
水 206g 猪油(酥皮用) 100g
盐 8g 无盐黄油(裹入用) 240g
馅料 榴莲肉 适量
炼乳(糖尿病人不加) 适量 刷面用
黑芝麻或者白芝麻 少许 蛋黄 适量

榴莲酥的做法

榴莲酥(无糖酥皮)的做法图解1

步骤1

500g面粉＋100g猪油＋8g盐＋206g水放入厨师机中速搅拌。
榴莲酥(无糖酥皮)的做法图解2

步骤2

充分吸收以后再搅拌5分钟后拿出来揉成团(手动揉面也是可以的)
榴莲酥(无糖酥皮)的做法图解3

步骤3

擀面杖不大所以我做成均匀的2团面(共计820g)包上保鲜膜冷藏20分钟
榴莲酥(无糖酥皮)的做法图解4

步骤4

240黄油分为120g包上保鲜膜用擀面杖敲打成片状冷藏16cm×12cm 2块冷藏使得手感变硬。
榴莲酥(无糖酥皮)的做法图解5

步骤5

拿出冷藏好的一块擀开
榴莲酥(无糖酥皮)的做法图解6

步骤6

擀成20cm×30cm再将一块120黄油裹入包好
榴莲酥(无糖酥皮)的做法图解7

步骤7

边收好擀面成15cm×30cm
榴莲酥(无糖酥皮)的做法图解8

步骤8

对折成被子样的放入冷藏15分钟第一次
榴莲酥(无糖酥皮)的做法图解9

步骤9

2次拿出擀面成15cm×30cm折成3折放入冷藏15分钟
榴莲酥(无糖酥皮)的做法图解10

步骤10

3次拿出来擀面成15cm×30cm，同第一次一样4折被子样子放入冷藏15分钟
榴莲酥(无糖酥皮)的做法图解11

步骤11

最后擀面28cm×38cm厚3mm整齐的片状
榴莲酥(无糖酥皮)的做法图解12

步骤12

用刀切成4方行或者用圆模 可以再每片上裹入点面粉冷冻起来，等吃的时候室温软化一下就可以了。口感是一样的哟！！！
榴莲酥(无糖酥皮)的做法图解13

步骤13

中间边刷上蛋清放入少许榴莲肉
榴莲酥(无糖酥皮)的做法图解14

步骤14

上面刷上蛋黄 点缀芝麻
榴莲酥(无糖酥皮)的做法图解15

步骤15

烤箱预热 200度 180度烤8分钟转150度烤6～7分钟 根据烤箱脾气来定，也可看上面蛋黄金黄 下面不出油即可。
榴莲酥(无糖酥皮)的做法图解16

步骤16

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榴莲酥的烹饪技巧

边边不能刷太多蛋液怕粘住烤不层次感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-29

©本菜谱的做法由 ORANGE食记 编写，未经授权不得转载
分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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