蒜蓉开背虾丨美味省心

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菜菜美食日记

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经常看菜谱的姑娘们都知道菜菜喜欢吃虾，没别的，虾肉鲜弹，又容易熟。做起来非常快手，做法也丰富，煎炸煮烤都不挑。冬天的虾肥美个大，实在没什么可挑剔的。虽然清水煮就很好吃，但冬天就想来点重口味的，何况放到烤箱里，也非常快手。

蒜蓉开背虾的用料

鲜虾	金针菇
大蒜 2个	红辣椒 6个
姜 1块	蒸鱼豉油 1汤匙
蒜 2瓣	酒 1汤匙
盐少许	糖少许

蒜蓉开背虾的做法

步骤1

红辣椒去籽切末，姜切片，蒜少部分切成片，大部分剁成蒜蓉，葱切葱花备用金针菇去除根部杂质，洗净，滤掉水分

步骤2

虾洗净，开背去虾线，放入碗中

步骤3

加入切好的姜、盐、糖、料酒、蒸鱼豉油和一部分蒜，拌匀，腌制30分钟

步骤4

锅中多放一些油，小火烧热，下蒜末、红椒末煸香备用

步骤5

烤盘铺好锡纸，将金针菇铺在底层，再将腌好的虾铺上

步骤6

将煸好的蒜蓉油填入虾背

步骤7

烤箱预热，上下火200℃，再以这个温度，烤上10~12分钟

步骤8

烤好虾后，撒上一些红辣椒末、葱花，就可以愉快地享用烤虾啦

步骤9

虾肉鲜甜，开过背蒜蓉的味道极其浓郁，金针菇吸收了虾的汁水，也一样好吃

步骤10

天凉凉的，吃着浓浓烟火气的烧烤，再配一杯凉凉的冰啤酒

蒜蓉开背虾的烹饪技巧

1.虾烤制作过程中会一直出肉汁，加上蒜蓉油也没办法完全吸收，所以在底下垫了金针菇，金针菇的好处是口感好，熟得快，还能在短时间迅速入味，非常适合和虾一起烤。 2.去虾线时要注意虾背上留点位置待会填酱料，可以用刀背轻拍定型。 3.放了鱼豉油会更鲜甜，没有鱼豉油的话也可以用生抽代替。 4.具体时间要根据自己的食材用量和烤箱温度来决定。 5.最后的红椒末、葱花是作为装饰用的，不喜欢也可以不放。 6.如果金针菇太多的话，要先进烤箱烤一下，以免之后时间太长，虾变老。
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创建时间:2017-11-29

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