抹茶蛋糕卷

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喜欢抹茶的味道，这款蛋糕卷作为下午茶甜点真的好惬意！

抹茶蛋糕卷的用料

低筋面粉 65克 抹茶粉 10g
鸡蛋 4个 热水 75克
玉米油 40克 细白砂糖 80克
淡奶油 150克 细白砂糖（淡奶油用） 15克

抹茶蛋糕卷的做法

抹茶蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好所有材料。
抹茶蛋糕卷的做法图解2

步骤2

用75克热水化开抹茶粉，充分搅拌到没有颗粒。
抹茶蛋糕卷的做法图解3

步骤3

分离蛋黄蛋白。所有容器必须无油无水干净。
抹茶蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋黄里面放入玉米油和抹茶液。
抹茶蛋糕卷的做法图解5

步骤5

充分搅拌均匀。
抹茶蛋糕卷的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉。
抹茶蛋糕卷的做法图解7

步骤7

画Z字搅拌均匀，以免起筋。
抹茶蛋糕卷的做法图解8

步骤8

打发蛋白，80克细白砂糖分三次倒入，打发到湿性发泡，如图，提起打蛋器头，蛋白有个大弯钩。不能到干性发泡，蛋糕卷会开裂。
抹茶蛋糕卷的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白放入蛋黄糊。
抹茶蛋糕卷的做法图解10

步骤10

拌匀。
抹茶蛋糕卷的做法图解11

步骤11

把蛋黄糊倒入蛋白盆里。
抹茶蛋糕卷的做法图解12

步骤12

翻拌均匀。
抹茶蛋糕卷的做法图解13

步骤13

从大约20厘米高处往下倒入蛋糕糊，倒入28*28的烤盘，烤盘铺上油布。用刮板刮平。轻轻震几下，震出大气泡。
抹茶蛋糕卷的做法图解14

步骤14

烤箱170°预热，中层烤18分钟。这个温度和时间一定要根据自己的烤箱来定！
抹茶蛋糕卷的做法图解15

步骤15

淡奶油加入细白砂糖。白砂糖的用量为淡奶油的百分之十。
抹茶蛋糕卷的做法图解16

步骤16

取出烤盘，震一下，震出热气。
抹茶蛋糕卷的做法图解17

步骤17

把蛋糕从烤盘里面取出来，倒扣在晾架子上，轻轻揭开油布。
抹茶蛋糕卷的做法图解18

步骤18

再重新盖上一块油纸防干。
抹茶蛋糕卷的做法图解19

步骤19

蛋糕稍微降温，趁温热和油纸一起卷起来定型，这一步可以很好的防止开裂。
抹茶蛋糕卷的做法图解20

步骤20

打发淡奶油到有清晰的纹路就行。
抹茶蛋糕卷的做法图解21

步骤21

打开定型的蛋糕卷，抹上淡奶油，一头厚些，尾部薄薄的一层就行。
抹茶蛋糕卷的做法图解22

步骤22

卷起来，放冰箱冷藏定型两个小时以上。
抹茶蛋糕卷的做法图解23

步骤23

切开。说一下怎样切的整齐不掉渣：我用的切牛排的刀，切一下，擦干净，再在开水里烫一下。就是每次切一下都有重复这个步骤：切一下，擦一下，烫一下。
抹茶蛋糕卷的做法图解24

步骤24

成品。

抹茶蛋糕卷的烹饪技巧

仔细看步骤说明！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-30

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分类： 无水印 蛋糕卷 蛋糕 烘焙 甜

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