【炸物】酥肉

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最近迷上炸东西，各种食材都想要试着炸一炸，先从最简单的开始，把“炸”的本领练一下。

【炸物】酥肉的用料

猪里脊肉 一条 鸡蛋 1个
面粉 3大勺 玉米淀粉 2大勺
盐 适量 白胡椒粉 适量
姜 几片 六月鲜 适量
五香粉 适量 啤酒 一小杯
花椒粒 20粒 料酒 适量
鸡精 适量

【炸物】酥肉的做法

【炸物】酥肉的做法图解1

步骤1

一条里脊可以炸一大盘，我是顺向逆向都用的纹路法去切条的，口感都一样也没意思啦
【炸物】酥肉的做法图解2

步骤2

肉条用盐，白胡椒，姜片，六月鲜，鸡精，料酒抓匀腌制20分钟。
【炸物】酥肉的做法图解3

步骤3

面粉糊：生粉，淀粉，五香粉，碾碎的花椒粒，一个鸡蛋，一本啤酒混合。
【炸物】酥肉的做法图解4

步骤4

轻轻搅拌均匀以后看粘稠度是否加少许水，要有流动性，像普通酸奶一样即可。
【炸物】酥肉的做法图解5

步骤5

腌好的肉挂均匀面糊
【炸物】酥肉的做法图解6

步骤6

开始炸，中小火，分次分量放入，注意不要黏在一起（油不要太大泡）
【炸物】酥肉的做法图解7

步骤7

我专门拍了一张，刚开始油温偏高，炸1分钟出来颜色略微重了
【炸物】酥肉的做法图解8

步骤8

应该第一次炸出来是这种颜色的，低温时间长一点，我大约炸了4分钟。
【炸物】酥肉的做法图解9

步骤9

最后调高油温，快速炸至金黄色，捞出再淋油，这里强烈推荐我的淋油盘。很方便。
【炸物】酥肉的做法图解10

步骤10

撒芝麻装盘
【炸物】酥肉的做法图解11

步骤11

这种做法的酥肉味道已经很足了，可以再沾辣椒面之类的，不过有点画蛇添足了。( •̥́ ˍ •̀ू )

【炸物】酥肉的烹饪技巧

油温！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-30

©本菜谱的做法由 V_Ve 编写，未经授权不得转载

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