青椰海鸭汤

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距上一次来海口已是七八年前的光景，因为工作也是匆匆一别，无心恋食。此次则特意携一众好友追根溯源寻味此处的饕餮珍馐，更是亲身走访了那些将滋味传承的食材守护人，一览芳华。

青椰海鸭汤的用料

鸭腿 1个 椰青 1个
肉骨茶包 1个 石斛花 几朵
绍酒 2勺 盐 少许
姜 3片 干黑木耳 几朵
桂皮 1小块 松露 几片

青椰海鸭汤的做法

青椰海鸭汤的做法图解1

步骤1

姜片入锅煮一锅沸水，鸭腿和泡发后的黑木耳焯水，捞出凉水降温，沥干
青椰海鸭汤的做法图解2

步骤2

鸭腿微微冷却后，用刀将鸭腿切成小块
青椰海鸭汤的做法图解3

步骤3

将鸭块放入煮锅，倒入500毫升水，放入姜片、绍酒、肉骨茶包，大火煮开
青椰海鸭汤的做法图解4

步骤4

将椰汁全部倒入煮锅，放入小块桂皮，转中小火炖2-3小时至汤水减半变浓，鸭油溢出
青椰海鸭汤的做法图解5

步骤5

把鸭肉、汤汁装入椰青，放入黑木耳，石斛花、鸭块，盖上椰青盖，100度蒸20分钟即可
青椰海鸭汤的做法图解6

步骤6

出锅，刨几片松露，完成
青椰海鸭汤的做法图解7

步骤7

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青椰海鸭汤的烹饪技巧

1.松露因为冰箱正巧有，所以就升级一下，没有完全不影响口味 2.如果用的是海口当地的演丰海水鸭，则只需用绍酒抹鸭身即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-30

©本菜谱的做法由 鱼菲 编写，未经授权不得转载

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