肉松卷

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对比绵软细腻的奶油蛋糕卷，我更爱这款咸香的肉松卷。 肉松是自己买的现成的，当然你们也可以自己做，只不过我觉得肉松做起来太麻烦了，保质期也短，所以就买了现成的了。肉松撒在蛋糕卷上烘烤，特别好吃，夹心你也可以放肉松或者其他的内馅。

肉松卷的用料

鸡蛋 4个 低粉 80克
白砂糖 55克 打蛋白用 白砂糖 15克 蛋黄糊用
玉米淀粉 8克 盐 1.5克
牛奶 50克 玉米油 45克
肉松 适量 小葱 两根

肉松卷的做法

肉松卷的做法图解1

步骤1

1，蛋清分离在无水无油干净的盆中，蛋黄放入15克白砂糖搅拌均匀。
肉松卷的做法图解2

步骤2

2，加入牛奶，搅拌混合均匀。
肉松卷的做法图解3

步骤3

3，再加入玉米油，搅拌至混合。
肉松卷的做法图解4

步骤4

4，玉米淀粉和低粉混合过筛加入蛋黄糊中，搅拌顺滑无颗粒状态。
肉松卷的做法图解5

步骤5

5，白砂糖分三次加入蛋白中，打至湿性发泡。
肉松卷的做法图解6

步骤6

6，取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，用刮刀切拌均匀。
肉松卷的做法图解7

步骤7

7，然后再把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，同样以切拌的方式混合均匀。
肉松卷的做法图解8

步骤8

8，然后倒入28×28的金盘中（垫好油布），用刮报磨平表面，并轻震出气泡，撒上肉松和切好的葱花碎。
肉松卷的做法图解9

步骤9

9，烤箱提前预热好，170度，13分钟。（普通烤箱180度，18分钟，我用的是风炉）
肉松卷的做法图解10

步骤10

10，烤好的蛋糕要立即取出，震出热气后，在表面垫上一张烘焙纸，然后倒转过来。
肉松卷的做法图解11

步骤11

11，冷却后，在蛋糕卷上挤上沙拉酱并撒上肉松。
肉松卷的做法图解12

步骤12

12，借助擀面杖卷起，放入冰箱冷藏至定型即可分割食用即可。

肉松卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-02

©本菜谱的做法由 西瓜食光 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 蛋卷 12-23个月

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