无泡打粉低糖版红枣糕

2.3万 浏览 120 收藏
收藏
牛哞哞哞
牛哞哞哞
＋ 关注

我是烘焙新手，家里有好多红枣，都是妈妈给我寄来的，据说是妈妈的邻居种的无公害红枣，虽不是鲜枣，但是还有一些湿，想把红枣尽快消耗掉，所以做了这个枣糕。这个红枣糕做法类似于戚风的做法。我也看过别人红枣糕的做法，大多都要加泡打粉和小苏打，还有要熬煮红枣去皮什么，我个人不喜欢泡打粉，所以没加，成品发泡的也很好。我的红枣不是那种干枣，所以洗净切块加牛奶打碎直接用的，再说红枣皮应该很有营养，去了好可惜（为自己懒得煮红枣找的借口也很清新）。嘻嘻。

无泡打粉低糖版红枣糕的用料

低筋面粉 170克 红糖（放入面糊中） 20克
牛奶 195克 红枣 去核后120克
白芝麻 适量 小苏打 2克
植物油 35克 白砂糖（打发蛋清用） 10克
鸡蛋 4个

无泡打粉低糖版红枣糕的做法

无泡打粉低糖版红枣糕的做法图解1

步骤1

洗净红枣去核120g，加入195克牛奶放料理机打碎。
无泡打粉低糖版红枣糕的做法图解2

步骤2

将4个蛋黄，35克植物油，20克红糖拌入红枣牛奶中，筛入170克低粉，2克小苏打，呈＂之＂拌匀。
无泡打粉低糖版红枣糕的做法图解3

步骤3

将打发的蛋清分三次拌入面糊，不要用力拌以免消泡和起筋。
无泡打粉低糖版红枣糕的做法图解4

步骤4

撒上白芝麻，震动模具，放入已预热烤箱。
无泡打粉低糖版红枣糕的做法图解5

步骤5

上下火180度烤约40分钟，依自己烤箱做调整。
无泡打粉低糖版红枣糕的做法图解6

步骤6

这是最后的成品。比较暄软，也发起来了，口感不是很甜。我看别人的配方红糖量是50克甚至更多，因为红枣本身就很甜，我减了30克。白糖是放入蛋清起打发作用的，我只用了10克，应该不能再减少了。

无泡打粉低糖版红枣糕的烹饪技巧

1，会做戚风做这个枣糕应该很容易。我个人习惯是先把面糊都准备好，再打发蛋清，我试过分几次加入白砂糖，也试过一次性加入白糖，最后都可以打发。打蛋清的盆要无水无油。2，如果蛋清打发的好，我个人认为不用加小苏打。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-02

©本菜谱的做法由 牛哞哞哞 编写，未经授权不得转载

无泡打粉低糖版红枣糕的其他做法更多

无泡打粉低糖版红枣糕的全部作品

上传我做的这道菜

无泡打粉低糖版红枣糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 无泡打粉低糖版红枣糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 无泡打粉低糖版红枣糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活