7寸原味中空戚风蛋糕

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想做中空蛋糕很久，新败了一个模具回来，做出来的造型非常的好看。

中空戚风蛋糕的用料

低筋面粉 85克 鸡蛋 5个
橄榄油 60克 牛奶 60克
白砂糖 60克 盐 1克
白醋 4滴

中空戚风蛋糕的做法

7寸原味中空戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备所有材料
7寸原味中空戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。
7寸原味中空戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
7寸原味中空戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

再加入过筛后的面粉，用蛋抽翻拌均匀。
7寸原味中空戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

翻拌均匀的面糊很细腻，提起蛋抽滴落状态
7寸原味中空戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

分三次加入砂糖，用打蛋器把蛋白打偏干性发泡，这个蛋白状态做的戚风比较好吃，口感不会太干。
7寸原味中空戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

先将1/3蛋白到蛋黄糊用蛋抽呈Z型混合
7寸原味中空戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

先将1/3蛋白到蛋黄糊翻拌混合。
7寸原味中空戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
7寸原味中空戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

混合好的面糊倒入模具，抹平，在桌上轻轻震两下，把内部的大气泡震出来。
7寸原味中空戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

放进预热好的烤箱150度，50分钟即可，烤好后的蛋糕取出来轻振两下，倒扣直到冷却，然后脱模

中空戚风蛋糕的烹饪技巧

1. 具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节。 2. 蛋白如果新手无法掌握，也可以打至直角干性发泡状态。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-06

©本菜谱的做法由 蔷薇美食记 编写，未经授权不得转载

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