红糖甑糕

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糯米又叫江米，是大米的一种，常被用来包粽子或熬粥。中医认为，其味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。由于糯米黏滞、难于消化，所以吃时一定要注意适量。随着电视剧《那年花开月正圆》的走红，这甑糕也是走进了千万爱吃观众的心里，从小爱吃糯米食品的我，更是馋得不行，正好前几天有机会去了趟西安，特意让当地的朋友带着尝到了心心念念的甑糕。果然名不虚传呀，软糯香甜，入口顺滑，真是连舌头都要吞下去了。赶紧向当地的朋友讨教了做法，趁着这热乎劲，马上就动手做起来。香甜的甑糕，以后想吃就吃喽

甑糕的用料

糯米 1000克	花生油少许
红糖一颗	红枣 200克

甑糕的做法

步骤1

所有的食材准备好

步骤2

糯米淘洗干净后，浸泡一晚上

步骤3

红枣清洗干净，切开后，将核去掉

步骤4

全部都整理好备用

步骤5

浸泡好的糯米倒入电饭锅中加水煮（水不要太多，稍微高出大米一点点即可）煮开后立刻用筷子快速搅拌，直到将糯米煮至粘稠

步骤6

圆形的容器内壁刷上无色无味的油

步骤7

将去核的红枣在碗底摆出自己喜欢的形状

步骤8

半熟的糯米饭填在红枣上，用小勺子压紧，尽量不要让米饭中间有空洞

步骤9

米饭上面再摆上一层红枣

步骤10

最后再铺上一层糯米饭，压紧

步骤11

放入蒸锅，大火蒸20分钟即可

步骤12

红糖切碎

步骤13

加入少许开水，调成均匀的红糖水

步骤14

趁热将红糖水淋在蒸好的甑糕上

步骤15

趁热吃哦，香甜软糯，最美味了

甑糕的烹饪技巧

1、糯米浸泡的时间根据温度调节，最好是过夜，夏天可以放入冰箱浸泡。 2、大米先熬煮再蒸，口感更加的软糯，如果是给老人吃，水可以多放点，如果喜欢稍微硬点的口感，水就适量放少点，不过不要一下子增加太多，可以边熬煮边加水。糯米熬到完全变色，非常粘稠就可以了。
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创建时间:2017-12-06

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