李孃孃爱厨房之——江米条

精品独家

36.1万浏览 2676 收藏

英儿6

＋关注

李孃孃爱厨房之——江米条的用料

糯米粉 260g	白糖 50g
水 200g	麦芽糖 60g
外皮糖浆	水 40g
白糖 40g	外皮裹砂糖 50g

李孃孃爱厨房之——江米条的做法

步骤1

先上一个成品图哦制作江米条的材料：糯米粉260克、白糖50克、水200克、麦芽糖60克、外皮糖浆用的水40克、白糖40克、外皮裹砂糖50克。

步骤2

所有食材准备好并称好重量。

步骤3

把水150克，白糖50克(不喜欢太甜的可以少放点)。

步骤4

麦芽糖60克，如果不放麦芽糖也可以只是口感硬些，放锅里开大火煮沸。

步骤5

煮开冒泡泡就可以了。

步骤6

关火把糯米粉放进去，为了方便拌匀分次加。都加好可以下手了和成比较硬的面团，一定要硬，软了很粘手，软了可以再加点糯米粉，太硬的话就加点热水，自己调节一下。

步骤7

揉成光滑的面团待用。

步骤8

擀成半厘米左右厚度的面片。

步骤9

切成条搓圆

步骤10

切断成5厘米左右的小条。

步骤11

锅里放适量多的油，凉油把江米条放进去小火慢炸。

步骤12

随着油温升高，江米条会慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连。看到表面微黄用筷子翻面，使其爱热均匀，整个过程都应保持小火，从放入锅内，大约经历5分钟左右，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油，接着炸剩下的江米条，千万不要热油直接放进去（一定要切记关火，等油变温后，再放进去）。

步骤13

凉了咬开芯也是脆的就可以了，火候掌握不好炸不脆，这一点自己掌握好。不想挂糖浆的这样就可以吃了。

步骤14

锅里放40水加40克白糖煮到起小泡泡，糖汁浓稠。

步骤15

把炸好的江米条放进去关火搅拌均匀，糖汁挂满江米条，再把50克砂糖放进去炒匀。

步骤16

铺开放凉，又香又脆的江米条就做好了

步骤17

最后再上两张美图供大家流口水哟

步骤18

哈哈哈哈

李孃孃爱厨房之——江米条的烹饪技巧

多说几句：炸江米条的时候，切记一定要凉油下锅，并且要小火慢慢炸，不然外面炸糊了，里面还没有熟透，而且炸出来的江米条形状还不规则。做过几次，材料也比较简单，制作过程也不复杂，好做，又好吃。外表香甜，内里酥脆，儿时的零食回味起来永远是那么的美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-07

©本菜谱的做法由英儿6 编写，未经授权不得转载

英儿6

一起来分享给朋友们看看吧：