羊肉山药羹

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田小刀的私厨
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大雪前一天，看cctv2看到山药烩羊脸羹，根据这个食谱改良的，正好男神最近工作强度大，天气冷，刚好可以给他补补，大雪也需要大补

羊肉山药羹的用料

面粉 30克 山药（去皮后重量） 300克
羊肉 400克 大葱，小葱 适量
姜片 适量 料酒 适量
八角 一个 蒜末 适量
香菜 一根

羊肉山药羹的做法

羊肉山药羹的做法图解1

步骤1

羊肉先洗净焯水，然后再次洗干净，放大葱，小葱结，姜片，料酒，适量热水炖煮羊肉，直至炖烂
羊肉山药羹的做法图解2

步骤2

没买到铁棍山药，用的这种大山药，要粉粉的这种，洗净上锅蒸熟
羊肉山药羹的做法图解3

步骤3

山药蒸熟捣成山药泥，放置待用
羊肉山药羹的做法图解4

步骤4

羊肉炖好后捞出来，把肉拆下来，肥油骨头都不要
羊肉山药羹的做法图解5

步骤5

再次准备好葱姜，准备开炒
羊肉山药羹的做法图解6

步骤6

适量面粉
羊肉山药羹的做法图解7

步骤7

适量油，小火下葱姜炒出香味
羊肉山药羹的做法图解8

步骤8

下面粉，快速翻炒，不然就糊啦
羊肉山药羹的做法图解9

步骤9

之前炖羊肉的羊肉汤，过滤葱姜，留纯羊肉汤
羊肉山药羹的做法图解10

步骤10

之前的羊肉汤倒入第8步里，煮开，加入山药泥，闷煮一会，再次过滤葱姜，留汤
羊肉山药羹的做法图解11

步骤11

二次过滤的羊肉山药泥汤，奶白色
羊肉山药羹的做法图解12

步骤12

重新把过滤后的羊肉汤倒入砂锅，煮开，放之前拆好的羊肉丝
羊肉山药羹的做法图解13

步骤13

加入蒜末，加适量盐，胡椒粉，出锅前加香菜
羊肉山药羹的做法图解14

步骤14

成品图，味道还不错

羊肉山药羹的烹饪技巧

加面粉是为了汤汁更粘稠，山药碾成泥是为了口感更好，希望大家有新想法也可以互相交流的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-08

©本菜谱的做法由 田小刀的私厨 编写，未经授权不得转载

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