花生芽炒肉

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疆燕独一味

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平时只有在饭店才能吃到的花生芽，惊喜的发现菜市也可以买到。花生芽是花生生芽后产生的一种食疗兼备的食品，也叫长寿芽。它不但能够生吃，而且营养还特别丰富。花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，花生芽的食用方法有很多，比如可以凉拌、煎炒等，味道极佳。

花生芽炒肉的用料

花生芽 250g	猪梅花肉 100克
盐适量	油适量
蒜 2颗	姜 5片
青蒜 1根	生抽适量

花生芽炒肉的做法

步骤1

先将所有食材备好。

步骤2

姜切丝、蒜切段，梅花肉切块

步骤3

锅烧热，放少许油，把肥肉煸出油至金黄色，下姜蒜爆出香味

步骤4

加入梅花肉煸炒至7成熟，出锅备用

步骤5

锅中留一些底油，放入花生芽煸炒一下，加少许盐，加一汤匙水，炒至微软

步骤6

加入梅花肉翻炒几下，盖上锅盖闷1-2分钟，加少许生抽翻炒至花生芽透明

步骤7

起锅前加入青蒜段，翻炒几下出锅

步骤8

装盘

花生芽炒肉的烹饪技巧

吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变。发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的,虽然没有互为因果的关系,但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的。所以说,如果是人工发芽的花生,那是没有问题的;如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽,那是绝对不可以吃的。花生芽也可以与五花肉、牛肉、腊肉搭配，味道也很不错。
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创建时间:2017-12-08

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